volar elIGP Sicilia que este año pretende tocar el 2 mil toneladas. Una progresión sorprendente para una producción que hoy ve protagonistas 1.987 olivareros, 185 almazareros, 183 envasadores y 73 intermediarios. Se trata de un público numeroso y variado, atraído por la excelente respuesta que está dando tanto el mercado nacional como el exterior, involucrando también a las grandes empresas del retail que embotellan bajo sus propias marcas.
Michele Riccobono, Responsable del Servicio de Certificación del Instituto Regional del Vino y del Aceite (en la imagen), recita con satisfacción las nuevas cifras que confirman la importante tendencia de crecimiento.
“La IGP Sicilia -señala- comenzó en el primer año, el campaña 2016/17, con una producción de 330 toneladas. A lo largo del tiempo, el incremento de productos certificados ha sido constante, superando mil toneladas en la temporada 2019/20, 1.500 en la última campaña y dejando predecir ahora una parte de 2 mil toneladas. somos de hecho ya en 1.445 toneladas, con otros seis meses para solicitar la certificación y por tanto con márgenes de crecimiento muy amplios”.
A la fecha, las tierras certificadas equivalen a 13.772 hectáreas, alrededor del 10% de toda la superficie olivarera regional. El disciplinario de la IGP Sicilia se creó para aprovechar al máximo la rica biodiversidad de la isla: se les permite 28 variedades locales diferentesaunque El 80% se limita a las tres Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa, Tonda Iblea y Moresca.
Con un'acidez inferior al 0,5%, 12 peróxidos como límite máximo y una presencia de polifenoles mayores de 100, la IGP Sicilia también debe caracterizarse por notas aromáticas de hierba, alcachofa y tomate. En el mercado hay un extra de 0.50 céntimos el kilo a granel, cifras decididamente muy superiores en el embotellado.
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