“El petróleo como producto cultural. Más que un condimento, más que un alimento: porque la identidad de un territorio se encierra en esos aromas y sabores únicos e irrepetibles”.
Paolo Softoni, presidente de la DOP Umbria Evo Oil Road Association pretendía así resumir el mensaje a los periodistas, cocineros, restauradores y operadores del sector que asistieron a un evento especial "Avance" dedicado al conocimiento y degustaciones para conocer la biodiversidad, los cultivares y el territorio de origen. “La verdadera revolución cultural en el sector petrolero –añadió– sólo estará plenamente consumada cuando este producto abandone definitivamente el ámbito de los profesionales y se convierta en un producto cultural ligado al acto hedonista de comer. Cuando se convierta en una experiencia para vender en el mercado turístico y un patrimonio de conocimiento, para quienes buscan una alimentación de calidad, a la par que sostenible y saludable. Preview DOP nació para llevar hasta el final esta nueva temporada de aceite”.
el hermoso pueblo de Todi fue el escenario de esta cita en la que quiso presentarse la nueva cosecha de Dop Umbria celebrando este año yo 25 años desde su reconocimiento oficial, el primero de dimensión regional, dividido en cinco subzonas que, como menciona Ángela Canal – líder del panel y figura de referencia de la olivicultura de Umbría – cada uno expresa su propia característica sensorial peculiar (Colinas de Amerini, colinas de Asís-Spoleto, colinas de Martani, colinas de Orvieto, colinas de Trasimeno).
“Petróleo – subrayó el Vicepresidente de la Región y Concejal de Agricultura Roberto Morroni – caracteriza la identidad cultural y paisajística de nuestro territorio. Hemos invertido para tener molinos de última generación, para desarrollar una unión de intenciones entre productores y desarrollar la cadena de suministro corta. Lo que muy pocos empresarios ilustrados tuvieron la osadía de hacer en un principio, es decir, tratar el petróleo como un motor cultural del territorio y del turismo -añadió-, como administración autonómica hemos intentado hacerlo también con el resto de las empresas petroleras en Umbria, también gracias al estudio de una disciplina sobre el oleoturismo, porque además de la producción, esta es la nueva frontera hacia la que apuntar, haciendo de las almazaras como bodegas, lugares acogedores. Estas y otras son las razones por las que hoy en día Umbría debe ser considerada un verdadero “laboratorio” e incubadora para la promoción del petróleo y el oleoturismo”.
Sobre 40.000 quintales de aceite de oliva virgen extra producido este año, ligeramente por debajo del promedio a pesar de las muchas preocupaciones relacionadas con el calor y la sequía. Para contar las características de la campaña petrolera, Federico Mariotti, key manager de la Certificación 3A-PTA del Parque Tecnológico Agroalimentario: una campaña que para el Pdo Umbria se caracteriza por una fuerte consolidación y mejora respecto a la anterior. Los datos de producción extrapolados del SIAN muestran como la aceituna prensada de Umbría y el aceite apto para convertirse en DOP Umbría, respecto a la campaña anterior de aceite, marca un +66%. Hasta la fecha se han realizado 111 retiros que han permitido a la certificación ya de unos 300.000 litros de DOP Umbria; si se considera que en toda la campaña petrolera de 2021 se certificaron 326.000, es razonable suponer que se igualará la cantidad de la campaña petrolera anterior con nueve meses de anticipación. En cuanto a las características químico-físicas y organolépticas de los aceites de la campaña 2022, se aprecia una mejora respecto al año anterior en la parte química, así como un espléndido equilibrio de las características organolépticas en cuanto a afrutado, amargo y picante. En particular, “como cifra promedio, tenemos los siguientes resultados: ANTES DE CRISTO. % 0,19; NP 3,9; PFT 543; ANTES DE CRISTO. % oleico 74,3; color verde, verde afrutado, Mfrutado 3,9; Mamaro 4,0, Mspiccante 4,2”. En definitiva, es razonable decir que las peculiaridades de la campaña petrolera de 2022 representan un elemento de gran atractivo para el mercado, un mercado que subraya el gran interés por el “oro verde” de la región, representado por la DOP Umbria.
Para más información: www.previewoliodopumbria.it
