El aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico tiene una concentración de compuestos fenólicos mayor que uno cultivado utilizando métodos convencionales.
Así lo revela una investigación realizada en Portugal por un equipo de investigadores que analizaron cómo las prácticas agronómicas afectan a dos de los compuestos fenólicos más importantes del aceite:oleocantal y L 'oleaceína, cuyos efectos beneficiosos para la salud humana (antiinflamatorios, antioxidantes y cardioprotectores)) son ahora patrimonio común.
Comparación de tres variedades de aceituna
El estudio examinó tres aceites monovarietales distintosCon el objetivo de comparar el sistema de cultivo, la variedad de aceituna y el perfil fenólico del aceite, las tres variedades eran las típicas portuguesas. Cobrançosa y dos españoles como elArbequina y Gallego vulgar.
Los aceites se obtuvieron mediante un sistema de extracción a escala de laboratorio, comparando dos modelos de producción: agricultura ecológica e integrada. El contenido de oleocantal y oleaceína se cuantificó mediante una técnica analítica de alta precisión.
Los resultados sobre el oleocantal y la oleaceína
Los resultados destacaron una Presencia de oleocantal y oleaceína en aceites elaborados con aceitunas de cultivo ecológico. Incluso en la variedad portuguesa, el cultivar Cobrancosa, Los valores prácticamente se han duplicado (oleocantal: 561 mg/kg en orgánico y 268 mg/kg en convencional; oleaceína: 348 mg/kg en orgánico y 164 mg/kg en convencional). Cabe añadir que las otras dos variedades examinadas, si bien presentan una mayor concentración de compuestos fenólicos en orgánico, presentan valores generales más moderados que la variedad portuguesa.
Estos resultados demuestran cómo El sistema agronómico y el cultivar tienen una influencia significativa en el perfil químico y nutricional del aceite de oliva virgen extra.. En particular, La agricultura ecológica se confirma como una práctica capaz de potenciar la concentración de oleocantal y oleaceína, potenciando los beneficios para la salud asociados al consumo de aceite de oliva virgen extra.
Según los autores, este conocimiento proporciona una base sólida para laIntegrar prácticas agrícolas, calidad nutricional y valor económico, especialmente en el caso de los aceites monovarietales. El trabajo, en el que participaron el Centro Alentejano de Biotecnología para la Agricultura y la Agroalimentación (CEBAL), el Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) y las Universidades de Évora y Jaén, se publicó en la Revista de Investigación Agrícola y Alimentaria con el título “Prácticas agrícolas como promotoras de la disponibilidad de oleocantal y oleaceína en aceites de oliva vírgenes de tres cultivares de olivo”.
