laproveedor de energia es un tema central para todos hoy en día, incluidos los molineros. Por tanto, incluso las almazaras, ya oprimidas por la caída de la rentabilidad en los últimos años, se ven afectadas por la preocupación por la queridas facturas esperado en esta campaña 2022-2023, que ya ha comenzado. Precisamente por eso, el webinar promovido por ha encontrado gran interés en la categoría Aifo a través del cual el profesor. Riccardo Amirante, Profesor de Sistemas Energéticos en la Politécnica de Bari (en la imagen) ha propuesto unas actuaciones capaces de determinar una mayor eficiencia energética, combinándolas con una mejora en la calidad del producto. En definitiva, una serie de acciones virtuosas que sugiere este particular momento histórico. Todo ello sin perder de vista aquellas intervenciones que ahora se pueden realizar para la producción y autoconsumo de energía.
El prólogo del Prof. Amirante fue tan claro como implacable: el precio del barril de petróleo, el del metano, el tipo de cambio euro/dólar, el coste de producción de dióxido de carbono, el bajo nivel de precipitaciones -que reduce el potencial hidroeléctrico- son los principales conductor lo que explica no sólo que la factura energética se haya multiplicado por diez, sino que el futuro no depara mejores escenarios en el futuro inmediato. De ahí las sugerencias.
“Empecemos desde montacargas – observó el prof. Amirante: las carretillas elevadoras tradicionales utilizadas para la manipulación de productos. Estos medios, con motor de combustión, en las zonas donde hay transferencia de alimentos determinan dioses riesgos potenciales, porque las moléculas volátiles de los hidrocarburos, quemados y no quemados de los motores, se unen por afinidad al aceite extraído; moléculas que por lo tanto se diluyen y anidan en la grasa y que en también se pueden encontrar pequeñas trazas en el aceite de oliva virgen extra, aunque con análisis no rutinarios. Por lo tanto obligatorio Prefiero carretillas elevadoras eléctricas., compatible con uno transición energética del molino, preparatorio para su uso “a coste cero” gracias a los sistemas fotovoltaicos para ser construido en el techo de su propio molino de aceite, en beneficio de la producción de electricidad. No más gastos de diésel, no más riesgos para la calidad del aceite.
Así como - continúa Amirante - limplementación del inversor. Ahora hay dos opciones para una almazara: o bien sustituir todos los motores de la planta por otros nuevos de muy alta eficiencia “clase IE4”, que requiere que se evalúen las inversiones, o equipar todas las motorizaciones existentes con inverter para el control electrónico de la velocidad de rotación, herramienta que demuestra ser particularmente útil en el desafío de la eficiencia energética, pero también de la calidad del producto. De hecho, esta elección reduce drásticamente los problemas de corrección del factor de potencia y los costes relativos, mejora los problemas de regulación de las máquinas en general y también tiene un importante valor cualitativo en el producto, ya que la regulación de la velocidad de algunas máquinas, como la de las trituradoras, determina el correcto equilibrio armónico de los aceites de oliva virgen extra, es decir, el equilibrio perfecto entre notas amargas y notas aromáticas.
La tercera acción - sugiere el profesor de la Politécnica de Bari - es la de evitar costos de energía de calefacción en el proceso. “Ahora considero absolutamente fuera de lugar elevar las temperaturas del proceso para aumentar los rendimientos de extracción. Manténgase alrededor del Grados 22 / 24 no solo te permite ahorrar energía, pero constituye una acción virtuosa para evitar procesos de deterioro de la calidad del aceite y en su lugar determinar el desarrollo de aromas gracias a una correcta lipoxigenasa. Este es un problema experimentado por algunas grandes cooperativas, comprimidas por la necesidad de centrarse en grandes volúmenes, pero que ya no pueden permitirse perder el desafío de la calidad del producto, ¡la única arma real del Made in Italy!”
Acciones de ahorro energético, en el webinar del prof. Amirante, pero también sugerencias para la producción de energía con un examen de las herramientas disponibles en la actualidad: laagrícola con paneles en los techos de producción limitada al autoconsumo; L'agrovoltaico en el campo en sus tres opciones que culminan, en la versión más avanzada, con el acceso a los incentivos estatales y europeos del Pnrr, incluso en presencia de requisitos más estrictos, a partir de la instalación de paneles desde una altura mínima de 2,10 metros Sin embargo, esta solución es compatible con quienes adoptan modelos de olivicultura intensiva o superintensiva.
“Finalmente está – concluye Amirante – el juego de biogás e biometano. En el primer caso, se trata de sistemas que favorecen la digestión anaerobia de los subproductos de la almazara, orujo, desprovistos de las matrices lignocelulósicas, quizás con un refuerzo que puede derivar de la adición de un 5-10% de otros desechos, o estiércol de aves de corral y otros abonos zootécnicos. Tecnología que garantiza la producción de un biogás con un buen porcentaje de metano, en torno al 60%, para ser explotado en un motor de combustión interna acoplado a un alternador para la producción de energía eléctrica, para ser utilizado exclusivamente para transferencia a la red. En definitiva, con las hipótesis contenidas en la próxima RES-2 (es decir, 23 c€/kWh), serían operaciones amortizables en 6/7 años también para trituradoras aisladas de tamaño medio (3000 t de orujo/año). En el segundo escenario, se puede especular el proceso de mejora adicional del biogás producido, en este caso apoyado por incentivos ya operativos, que eliminan el dióxido de carbono y otros pequeños componentes gaseosos, favoreciendo la producción de biometano, con al menos un 95 % de metano, para ser utilizado para inyección a la red o para tracción de vehículos”. En ambos casos, el balance de CO2 absorbido y producido prácticamente no tiene impacto en la atmósfera.
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