Il 4 febrero se celebra Día Mundial contra el Cáncer apoyado por la Organización Mundial de la Salud para invitar a los ciudadanos a reflexionar sobre lo que las instituciones y los individuos pueden hacer juntos para luchar contra el cáncer. Y ésta es sin duda la oportunidad de reiterar cómo El aceite de oliva virgen extra es el alimento que el mundo científico considera más adecuado para prevenir enfermedades oncológicas..
Aprovechamos para repasar algunos pasajes de una intervención que el Dr. Enzo Ceccacci, exjefe de Anestesia y Reanimación, ahora presidente de Olea, se dedica a los beneficios del aceite en la prevención de tumores y más allá.
“Una dieta equilibrada debe incluir todos los días tomando 1 g. de grasa por cada kg de nuestro peso corporal ideal. Nuestro organismo es capaz de utilizar y metabolizar perfectamente las grasas contenidas en la leche materna, compuesto por aproximadamente un 13% de poliinsaturados, aproximadamente un 73% de monoinsaturados y el 14% restante de saturados. Esto es aproximadamente la composición del aceite de oliva: casi todas las demás grasas vegetales utilizadas para la alimentación humana suelen tener una cantidad mucho mayor de poliinsaturadas (maíz, girasol, etc.) o una cantidad excesiva de saturadas (palma, coco, etc.).
definamos Las grasas poliinsaturadas son “esenciales”, ya que debemos consumirlas a través de nuestra dieta, al no poder producirlos con nuestro metabolismo teniendo en cuenta que nuestra enzima desaturasa es incapaz de formar dobles enlaces antes del carbono 9 a partir del grupo metilo de la molécula de ácido graso. Llamemos Omega 3 aquellos que tienen el primer doble enlace después del carbono 3, mientras que Omega 6 aquellos donde está después del carbono 6. Estas grasas poliinsaturadas son indispensables como componentes estructurales de nuestras paredes celulares y como componentes de lipoproteínas esenciales para nuestra vida, como las LDL y HDL. La cantidad necesaria es aproximadamente el 13% de la ingesta total de grasas en la dieta.: su carencia puede provocar problemas graves, incluso letales, pero debemos saber que esa es la cantidad que conseguimos utilizar correctamente. Consumir regularmente grasas vegetales muy ricas en grasas poliinsaturadas, teniendo porcentajes en ocasiones superiores al 50%, obliga a nuestro organismo a transformar el exceso en peróxidos, sustancias oxidantes capaces de estimular el envejecimiento de nuestras células y lamentablemente también favorecer la aparición de enfermedades tumorales.
laLa ingesta excesiva y prolongada de grasas saturadas puede, por otro lado, favorecer el desencadenamiento y la rápida evolución de la aterosclerosis., hasta el punto de provocar obstrucciones graves que pueden provocar un infarto de miocardio, o una estenosis de las arterias carótidas con posibles daños cerebrales incluso muy graves...
laEl aceite de oliva virgen extra de calidad es la grasa más rica en antioxidantes y vitaminas liposolubles, es la más digerible y puede aportar importantes beneficios a nuestra salud., como en:
- Sistema cardiovascular: puede reducir las lipoproteínas LDL (acción dañina) y aumentar las HDL (acción protectora), puede reducir la aparición de aterosclerosis, infarto de miocardio y daño vascular cerebral;
- Sistema nervioso: puede mejorar la maduración neuronal en niños y reducir la incidencia de Alzheimer y Parkinson en más de un 13%;
- Sistema esquelético: el aceite de oliva virgen extra contiene vitamina D, facilita la ingesta de la contenida en otros alimentos y mejora la función hepática y el metabolismo del calcio, por lo que puede reducir la incidencia de procesos artríticos, osteoporosis y fracturas;
- Sistema endocrino: puede reducir la aparición de diabetes tipo 1 y reducir la gravedad de la diabetes tipo 2;
– Enfermedades tumorales: especialmente gracias a la presencia de Oleocanthal, la sustancia que le da su picante, un antiinflamatorio muy potente inhibidor de la ciclooxigenasa químicamente similar al ibuprofeno, puede ayudar a reducir la aparición de tumores de colon en un 63%, mama en un 39%, pulmones 36 %, próstata 39%, esófago 73%, estómago 62%, ovarios 47%.
¿Cuánto consumir para tener todos estos beneficios?
Una dosis variable entre 20 y 40 ml por día, dependiendo de tu peso corporal, añadirlo crudo a varios platos puede que ya sea suficiente, siempre y cuando tenga una buena presencia de amargor y picante.
Dado que los aceites de oliva virgen extra de alta calidad pueden aportar a los platos extraordinarios aromas herbáceos, a tomate o a frutos rojos, utilizar un buen aceite todos los días puede aportarnos bondad y salud”.
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