Es un aperitivo que hace un guiño a la gastronomía lombarda lo “La cocina de Roberta con aceite de oliva virgen extra” nos ofrece este tiempo. Es uno Flan bicolor de espinacas y zanahorias con fondue Dop de gorgonzola, el sabroso queso que tiene sus históricas zonas de producción en las provincias de Milán, Como y Pavía. Todo adornado con roberta rogeri con aceite de oliva virgen extra Dop de los lagos lombardos, un aceite que presenta un aroma frutado de aceituna medio-ligero, acompañado de notas verdes que recuerdan a la hierba recién cortada y que en boca es muy armonioso y delicado.
dificultad: fácil
preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 / 20 min
sirve: 8 personas aproximadamente
Costo: bajo
INGREDIENTES
- 300 g de espinaca
- 300 g de zanahorias hervidas
- 80 g de parmesano rallado
- 4 los huevos
- 200 ml de leche
- Crema 300 ml
- Venta
- pimienta
- nuez moscada
- · 200 g de Gorgonzola dop y 100 ml de nata (para la salsa de queso)
- aceite de oliva virgen extra Laghi Lombardi Dop – Afrutado ligero.
PREPARACIÓN
Para el flan de espinacas
Hervir las espinacas en un poco de agua con sal el menor tiempo posible, escurrir bien y triturar hasta obtener un puré. Aparte, batir los huevos enteros con la leche, la nata, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar todo bien con las espinacas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra DOP y reservar.
Para el flan de zanahoria
Hervir las zanahorias en un poco de agua con sal el mínimo tiempo posible, escurrir bien, triturar hasta obtener un puré y mezclar con los huevos batidos con la leche, la nata, el parmesano, la sal, la pimienta, la nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra después.
Un seguimiento
Unte bien unos moldes con mantequilla, vierta un poco de puré de espinacas y zanahoria en cada uno (deben llenarlos hasta ¾).
Hornear en horno ventilado durante unos 15/20 minutos a 200°C (el tiempo necesario para que los flanes se endurezcan bien). Enfriarlos unos minutos antes de desmoldarlos.
Servir caliente con una fondue dop de gorgonzola obtenida fundiendo el queso en la nata. Mejorar con aceite de oliva virgen extra crudo Laghi Lombardi dop.
