Una historia que se repite y sobre la que Pieralisi – líder mundial en la producción de máquinas de aceite de oliva y una fuerte experiencia consolidada en el tiempo – había advertido, dando las sugerencias apropiadas. Hablemos de la prueba realizada por Revista comercial alemana Öko Test que, al cabo de unos años, ha replicado los análisis sobre 19 aceites vírgenes extra probado en el laboratorio, encontrando contaminación por aceite mineral. En particular Mosh (Hidrocarburos saturados de aceite mineral, es decir, hidrocarburos saturados, tanto lineales como ramificados) e Moa (Hidrocarburos aromáticos de aceite mineral, es decir, hidrocarburos aromáticos, constituidos por uno o más anillos bencénicos con cadenas hidrocarbonadas), siendo estos últimos cancerígenos, ambos en todo caso nocivos para la salud,
No es este el lugar para señalar las marcas involucradas, cómo se realizaron los análisis y respuestas legítimas de las empresas involucradas. Estamos interesados en ayudar a los molineros y productores de aceite a entender cómo pudo haber ocurrido esta contaminación. y tener el conocimiento y las herramientas para evitarlo.
Para ello hemos utilizado elAsistencia técnica Pieralisi quien respondió así: "La contaminación ciertamente deriva deuso de lubricantes no alimentarios. Si la contaminación se produjo en el campo, pudo tratarse de un contacto de las aceitunas con el aceite lubricante de un vibrador o de una cosechadora. Más fácil se pudo haber registrado en una almazara donde se utilizó un lubricante anómalo en los rodamientos del sinfín de una decantadora. Quizás para ahorrar dinero, de hecho, están buscando productos que son ciertamente más baratos, pero que se derivan del ciclo de refinación del petróleo y, por lo tanto, liberan hidrocarburos cancerígenos que dañan el producto. Hay un límite establecido por ley, pero aunque se mantenga por debajo de él, es inevitable que el aceite siga contaminado. Por ello siempre recomendamos el uso de productos originales. en todos los repuestos de una almazara”.
Así, el tema se ha extendido también a otros productos no originales y potencialmente nocivos para la salud. Y la respuesta también en esto fue elocuente: “Soy un ejemplo las gomas no alimentarias que encontramos en las tuberías, en los estatores de las bombas, en las juntas en general. Cauchos que liberan ftalatos, es decir, productos químicos que se añaden a los materiales plásticos para mejorar su flexibilidad y moldeabilidad. Son sustancias tóxicas para la reproducción, sujetas a restricción europea. También en este caso, un producto original, con caucho de calidad alimentaria, ciertamente podría desgastarse más fácilmente, pero conserva la calidad del producto final. Por no mencionar el materiales metálicos. Estoy aqui componentes para la construcción de rejillas, martillos, impulsores de trituradoras así como otras partes secundarias de las distintas máquinas que entran en contacto con el aceite durante la molienda. Si estos materiales no están certificados, si no hay una trazabilidad controlada, la planta corre varios riesgos, como la liberación de radiactividad porque quizás están hechos con materiales que han absorbido isótopos”.
Daños a la salud, pero también daños a las máquinas. “El repuesto original – explican desde la asistencia técnica de Pieralisi – es fundamental tener la garantía de un producto de alta calidad. Tomemos un cojinete en cualquier conjunto giratorio, ya sea el eje de una barrena o un tambor. Además de ser de dimensiones seleccionadas, estos rodamientos se someten a un control de calidad adicional que define un rango de tolerancia específico. Y además de la tolerancia, los rodamientos "seleccionados" cuentan con tipos de jaula para los rodillos de material específico, elegidos por las altas velocidades a las que se enfrentarán. Sustituirlo por otro rodamiento no original que se encuentre en el mercado, aunque sea del mismo tamaño, significa utilizar un producto con una tolerancia diferente, lo que puede crear interferencias con el alojamiento, con el consiguiente riesgo de probable avería y parada de la máquina por agarrotamiento de el mismo rodamiento”.
