Un manifiesto dedicado al aceite de oliva virgen extra, promovido por toda la cadena de suministro para valorizar el producto y todos los actores del sector, involucrando a la contraparte institucional.
Con este documento, FOOI, la interprofesional del aceite de oliva, pretende definir, de una vez por todas, métodos e ideas para el relanzamiento de este producto emblemático de la dieta mediterránea, dando visibilidad también a los operadores de la cadena de suministro del aceite de oliva. .
El documento programático se denomina "Valor Extra" y el organismo interprofesional ya ha elaborado sus principios esenciales. “La situación actual del aceite de oliva, caracterizada por cantidades inferiores a la media y precios elevados, debe ser una oportunidad para revisar el enfoque del consumo de este producto – observa Anna Cane, presidenta de FOOI (en la imagen) – gracias a sus cualidades, nos da mejor salud, nos hace comer con más sabor y contribuye, incluso en tiempos de crisis, a nuestro sistema productivo”.
Pero ¿cuáles son los puntos clave del Valor Extra? Aquí están los principales.
Reconocer, de una vez por todas, El gran valor del petróleo: económico, social y sanitario.. Hay que partir de nuevo de la necesidad de reafirmar el papel del aceite de oliva virgen extra, a pesar de la complicada campaña y de la inflación todavía presente en los carritos de la compra de los italianos. “El aceite ofrece sabor y salud – subraya el presidente de la Interprofessione – su valor es muy alto, pero no se reconoce. El aceite no nace de los árboles, sino que es el resultado de un compromiso constante, que comienza en el campo, pasa por los molinos y luego llega a las petroleras”.
Cada eslabón de la cadena de suministro es importante. FOOI subraya cómo todas las etapas de producción del aceite de oliva virgen extra, desde el campo hasta la mesa, son esenciales para la producción de aceite de oliva virgen extra, sin excepción, y representan segmentos económicos, con importantes repercusiones en el tejido empresarial y social del territorio. “Esto también significa empleo, crecimiento, costes a afrontar”.
No a la carrera por debajo del coste. La práctica de vender por debajo del coste ha degradado la reputación del aceite de oliva virgen extra a lo largo de los años, convenciendo al consumidor de que el aceite cuesta poco porque vale poco. Esta carrera hacia abajo invita al consumidor a buscar el precio más bajo, entendido como único criterio para elegir el aceite de oliva virgen extra. Por estos motivos, la cadena de suministro lleva años trabajando al límite de la sostenibilidad. Para la FOOI, "este período de precios más altos debe servir para reposicionar el petróleo en los lineales, atribuyéndole el valor que merece y remunerando adecuadamente la propia cadena de suministro, en particular la parte agrícola".
Innovar para ser competitivo. El mundo del petróleo debe reforzar su competitividad frente a otros países, cada vez más fuertes y agresivos, modernizando las plantas y los procesos de producción. De esta manera será posible aumentar la producción, de la que Italia carece gravemente debido a la Xylella y al cambio climático, y hacer que el sector sea más eficiente, reduciendo también los costes de producción.
El aceite de oliva significa salud. El aceite de oliva virgen extra es mucho más que un simple condimento. No es una grasa dietética común, es un alimento completo. Las investigaciones científicas han atestiguado sus beneficios nutricionales y para la salud, que lo convierten en un producto único en su género, capaz de salvaguardar el corazón y el sistema cardiovascular, además de contribuir a la prevención de tumores por sus virtudes antiinflamatorias. Si la dieta mediterránea es considerada la más saludable y sostenible del mundo, también se lo debe al aporte del aceite de oliva. “Lamentablemente, estos conceptos están lejos de ser comprendidos por los consumidores – afirma el presidente de la FOOI -. La reducción de la cantidad de aceite y el aumento de los precios hacen temer que los consumidores abandonen el aceite de oliva virgen extra en favor de productos menos saludables pero más cómodos".
Se debe comunicar el valor del aceite.. El aceite de oliva virgen extra debe estar en el centro de una gran campaña de sensibilización, capaz de contar su historia de forma amplia, transmitiendo su irremplazabilidad en la dieta italiana. “Llevamos años pidiendo a las instituciones – afirma la FOOI – ahora parece urgente iniciar una actividad seria de comunicación dedicada a las ventajas del consumo de aceite de oliva, centrada en los efectos de este alimento sobre la salud”.
Escuche la cadena de suministro. El organismo interprofesional espera que finalmente se relanze el diálogo entre el mundo del aceite de oliva y las instituciones, a través de una mesa permanente, para construir una nueva política de valorización y promoción del aceite de oliva virgen extra, basada en una estrategia compartida. “Se necesita una nueva visión a largo plazo, que nos permita hacer crecer nuestro sector en calidad y cantidad”, es la última esperanza de la FOOI.
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