Las almazaras de Salento se han reducido a menos de la mitad en el espacio de una década debido a la Xylella.. Ellos eran 247 en la campaña de aceite de oliva 2015/2016, sí, lo soy reducida a 111 en 2025/2026. Una tasa de mortalidad impresionante, con la Punto de inflexión en la campaña 2018/2019¿Cuándo Más de 40 plantas han parado en comparación con el año anterior.
Números enfrentados de Pier Paolo Miglietta, profesor de UniSalento, Juntos conEl empresario Giovanni Melcarny durante una reunión promovida por FOA Italia (Asociación de Molinos de Aceite de Oliva) todos "EnoliExpo de Bari.
Del mapeo presentado, surgió que, en Salento, Hubo más municipios que perdieron casi todos sus molinos de aceite que aquellos que lograron mantener algunos abiertos al menos en pequeña medida.Este hecho demuestra cómo toda la provincia se ha visto afectada indiscriminadamente, con un colapso en la producción de aceitunas que afecta a los tres tipos de suministros de las almazaras: aceitunas de los propios olivares de la almazara, aceitunas molidas para terceros y aceitunas compradas.
Y los números, incluso en este caso, son despiadados: eran 268.192 toneladas de aceitunas que fueron recolectadas para el campo 2015/2016 en provincia de Lecce, con una producción de petróleo igual a 38.693 toneladasellos son se desplomó a 15.803 toneladas en la última campaña de aceite de oliva, que acaban de garantizar 2.182 toneladas de petróleo (Fuente Sian).
Una tendencia negativa persistente, respecto de la cual Melcarne denunció, Los propios molineros lograron hacerse daño., con Decenas de millones asignados inicialmente al sector, luego retirados sin que nadie protestara.. “Quien causa su propia desgracia debería llorar por sí mismo.” Las palabras de Melcarne instaron al sector a reconocer esta debilidad expuesta y a actuar para recuperar su voz. Esto se debe también a que el estudio del profesor Miglietta subraya claras implicaciones operativas: la necesidad de medidas de apoyo específicas para la cadena de suministro de aceite de oliva, la promoción de estrategias de reconversión e innovación productiva y el fortalecimiento de las políticas de resiliencia territorial.
De Michele Librandi, presidente de FOA Italia, la conciencia de que la crisis que ha afectado a las almazaras de Salento no puede considerarse un problema local, sino que representa una herida abierta en el corazón del sector agroalimentario italiano. “Los molineros constituyen una guarnición social y económica insustituible para la preservación del territorio”. Librandi hizo hincapié, instando a las instituciones a acelerar urgentemente los procesos de regeneración del aceite de oliva. El objetivo es para evitar que el "modelo Salento" sea recordado exclusivamente como un testimonio dramático de inacción institucional. hacia una zona productiva que, históricamente, debe su identidad al cultivo del olivo.
