Elle est née à Cuccari (Kr) lAssociation des producteurs de Pennulara, dans le but de valoriser cette variété mineure d'olive calabraise aux caractéristiques vraiment intéressantes et avec elle les petits entrepreneurs oléicoles qui y investissent. Ils en font partie une quarantaine de producteurs présente sur les territoires des quatre communes où cette variété est répandue : au-delà de Caccuri, Cerenzia, Castelsilano et San Giovanni in Fiore.
La Pennulaire il a une certaine importance tant du point de vue qualitatif qu'organoleptique ; a en effet unpourcentage élevé d'acide oléique qui parfois dépasse 80% et sensoriellement, il évoque des arômes intenses d'artichaut, d'herbe coupée, d'amande amère. Ainsi, relancer cette variété d’un point de vue sanitaire et nutritionnel pourrait permettre de reconnaître le juste prix pour les différentes composantes de la chaîne d’approvisionnement.
Des conseils agronomiques, une évaluation organoleptique des huiles d'olive produites et des formations professionnelles sont proposés aux membres. Tâches assignées àl'agronome Thomas Vatrano, nommé directeur technique, qui sera également appelé à élaborer un cahier des charges de production, particulièrement utile pour ceux qui souhaitent ensuite produire le monovariétal associé.
Les membres honoraires de l'association sont les Gal Croton et le Commune de Caccuri, représentés respectivement par Carvello de Noël e Marianna Caligiuri. Lors de l'assemblée fondatrice, le statut a été approuvé et le conseil d'administration a été nommé avec Ernesto Scola président e Andrea Urso vice-président.
