Superintensif oui ou non ? C’est une question récurrente dans le secteur de l’huile d’olive qui divise objectivement. Il y a ceux qui défendent avec acharnement l'oléiculture traditionnelle, la riche biodiversité italienne, le paysage et ceux qui croient, au contraire, qu'une entreprise, en tant que telle, si elle veut investir dans le pétrole ne peut pas ignorer un business plan qui prenne en compte productivité, durabilité économique et marchés. En arrière-plan deux prémisses : sur le niveau de qualité de l'huile d'olive extra vierge, dans les deux cas, il existe de nombreuses excellences documentées et primées; au niveau de la production, nous assistons zones vallonnées avec un nombre toujours croissant d'oliveraies abandonnées (on estime, par défaut, à 200 mille hectares et autant à risque d'abandon, source Italie Olívicola) Et plaines avec des étendues de rangées d'oliviers qui rappellent beaucoup les vignobles.
Dans ce contexte, la réflexion de est intéressante Luigi chargé, écrivain et éditeur de Olio Officine, une personnalité d'autorité reconnue, à la lumière du choix de Slow Food Italie exclure de son propre groupe Guida agli Extravergini 2025 huiles produites avec des olives provenant de plantes super-intensives de votre propre concurrence.
La position de Slow Food Italie
Les motivations du président de Slow Food Italie, Barbara Nappini, sont clairs : Nos guides ne se limitent pas à évaluer la qualité d'un produit, mais valorisent le travail qui le sous-tend, les histoires des personnes, le respect de l'environnement et de la société. Avec nos publications, nous souhaitons transmettre des messages clairs et utiles : en aval, bien sûr, ils font état de produits et de matières premières de qualité, mais en amont, ils créent des systèmes alimentaires locaux, avec des répercussions positives sur les plans économique, social, environnemental et paysager. Le système d'oliveraie super-intensif propose une approche de l'oléiculture hautement technologique et productive, qui ne prend pas en compte ce cadre systémique. Il est nécessaire de sensibiliser les producteurs aux risques de ce système par des motivations concrètes, comme le choix de ne pas inclure les huiles issues de cultures super-intensives dans le Guide à partir de cette année.
Les objections de Luigi Caricato
La réflexion de Luigi Caricato est tout aussi claire : L'idée d'un choix aussi risqué, répressif et antihistorique est très inquiétante. L'oléiculture n'a jamais été une, mais plurielle et multiple dans ses manifestations. Toute oléiculture, qu'elle soit traditionnelle ou moderne, est nécessaire, et les choix agronomiques et de gestion se font en fonction des circonstances et des contextes variés dans lesquels on évolue. À quoi bon s'opposer à la diversité ?
Une association que je suis avec beaucoup d'attention et de respect, et que je considère comme une ressource importante et significative pour le pays, ne peut pas laisser seuls et abandonnés à eux-mêmes tous ces oléiculteurs - peu nombreux, malheureusement - qui, dans une Italie immobile depuis plus de quatre décennies, avec seulement leurs ressources personnelles - peu nombreuses, et sans même le soutien moral des institutions - tentent en quelque sorte de moderniser un secteur ancien, le secteur oléicole, lourdement arriéré et aujourd'hui épuisé par manque de vision et de planification.
Le taux élevé d’abandon des oliveraies est un signal que personne n’a encore saisi dans toute sa gravité depuis tant de décennies. Le fait qu’une oléiculture en retard ne soit plus en mesure de garantir la durabilité économique nécessaire doit nous faire réfléchir et nous pousser à agir en conséquence.
Née sous les meilleurs auspices, toujours ouverte à l'inclusion (du moins, c'est ce qu'il semble), voir aujourd'hui cette même association exclure, rejeter, ghettoïser et même criminaliser les quelques agriculteurs courageux qui tentent de relancer la fortune d'une oléiculture désormais en difficulté, me semble non seulement grave en soi, mais même anti-historique.
L’industrie oléicole italienne disparaît peu à peu des radars internationaux. Ne pas permettre au pays d’essayer de nouvelles approches et de se remettre de son déclin inexorable, sans exclure sa propre histoire, sa propre identité, me semble une attitude – permettez-moi de le dire – enfantine mais en même temps offensante et discriminatoire.
Quel est l’intérêt d’opposer un refus clair à ceux qui pratiquent l’oléiculture à haute densité en Italie ? Dans un contexte international qui voit désormais de nombreux pays émergents comme des protagonistes gagnants, désireux de faire de leurs oliveraies un modèle d’innovation en phase avec l’époque et les opportunités qu’offre la technologie, quel sens a-t-il de pénaliser les quelques volontaires qui ont le courage d’investir et d’y croire ? La qualité, la biodiversité et la durabilité peuvent s’exprimer de multiples façons.
L’oléiculture à haute densité n’est pas l’ennemie des valeurs auxquelles Slow Food croit, mais c’est une manière différente d’atteindre et de cultiver les mêmes valeurs. Traiter avec mépris les oléiculteurs qui ne s’inscrivent pas dans une vision nostalgique, dépassée, rétrograde, antihistorique et antiscientifique de l’agriculture n’est pas un bon signe. Cette attitude non inclusive et discriminatoire n’apporte rien de bon, elle enlève plutôt des opportunités, de l’intelligence, des ressources, de l’économie, de la socialité, du respect des personnes et de leurs identités.
La forte densité des oliveraies permet aux oléiculteurs eux-mêmes d’allouer les ressources nécessaires pour restaurer les oliveraies traditionnelles abandonnées, sauvegarder les emplois et rapprocher du travail dans les champs les personnes qui fuient l’agriculture parce qu’elle n’est pas rentable. Une grande partie de l’oléiculture extrême, en haute altitude et héroïque pourrait être sauvée grâce aux ressources provenant d’une oléiculture plus moderne et plus rentable. Parce que oui, gagner de l’argent grâce à son propre travail est une chose légale et juste. Il n’y a pas lieu d’avoir honte de pouvoir gagner un revenu équitable en pratiquant une oléiculture tournée vers l’avenir, d’autant plus que des ressources bien réparties permettent de cultiver les cultures les plus défavorisées.
Pourquoi ignorer la beauté de la diversité ? Pourquoi pénaliser des gens sérieux et honnêtes qui travaillent et croient fermement en ce qu’ils font ? N’humiliez pas ceux qui travaillent et investissent par pure idéologie. Le monde est beau parce qu’il est varié. Soyez inclusif, pas belliqueux.
