« Le message du président Stefano Caroli était extrêmement clair. Mais comme dans le débat qui s'est ouvert à la veille de la récolte des olives, quelqu'un a peut-être mal compris, il convient de le répéter : lorsque nous parlons d'acheter des olives à 90 euros le quintal, nous faisons référence au meilleur de la production : des variétés de grande valeur. comme la Coratina, des drupes parfaitement saines, d'un rendement de 14/15 kilos".
Il vice-président de l'Association Frantoiani des Pouilles, Sabino Angeloro (sur la photo), veut mettre les points sur les "i" dans une campagne qui s'annonce bonne dans la région, ainsi que dans tout le sud de l'Italie qui couvre plus de 80% de la production nationale.
Angeloro, pourquoi penses-tu qu’il est important de clarifier cet aspect ?
« Parce qu’il faut partir d’un constat : nous nous trouvons dans une situation totalement inédite, avec des prix en rayon qui ont atteint des niveaux jamais vus auparavant. Et cela a immédiatement entraîné une forte contraction de la consommation. Qu'on le veuille ou non, c'est le consommateur final qui décide en fin de compte s'il souhaite acheter de l'huile d'olive ou passer à d'autres produits. L’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, et donc tous les maillons qui la composent, des oléiculteurs aux meuniers en passant par l’industrie pétrolière, ne peuvent changer les règles du marché. Le marché réel nous dit que le consommateur est prêt à payer pour l’huile d’olive jusqu’à un certain prix. Cela ne va pas plus loin. Et nous devons tous nous en souvenir."
Donc?
« Alors, quand j’entends que le prix des olives dépasse les 100 euros le quintal – ajoute Angeloro – et qu’elles ont ensuite un rendement inférieur à 10 % et un prix qui, déjà à la sortie du moulin, y compris les frais de mouture, atteint 15 euros, nous savons pour l'instant, il ne trouvera aucun attrait auprès des consommateurs. On constate déjà que les bourses de matières premières enregistrent une baisse des prix de 9.50 à 8.50 euros le kilo de pétrole en raison de l'absence d'acheteurs".
En bref. Les oléiculteurs ont-ils créé de fausses attentes ?
« Chacun doit faire ses calculs à la maison comme il se doit. Pour moi, qui représente les huileries, je dis qu'il est difficile d'anticiper déjà l'argent pour payer les olives car les entreprises n'ont pas de liquidités disponibles, deuxièmement, si je ne peux pas produire une huile à moins de 7 euros le kilo, j'ai du mal à trouver une place pour cela sur le marché. Dans un cas ou un autre, l'usine risque de fermer. »
Qu’avez-vous envie de proposer ?
« Je partage l'avis de Caroli et je dis que les meuniers sont prêts à payer les 90 euros avec un rendement de 14/15 kilos, ce qui me place à 7 euros. Mais si les olives sont endommagées ou si le rendement est inférieur, les réclamations des oléiculteurs ne pourront pas atteindre ces chiffres.
Ne craignez-vous pas une fracture entre les oléiculteurs et les ouvriers des moulins qui sont objectivement les deux derniers maillons de la chaîne d'approvisionnement et aussi le dernier de la chaîne de valeur ?
« Je suis réaliste, il y a de la production ici, dans une dizaine de jours on arrivera au cœur de la campagne. Ensuite, les négociations entre les parties détermineront le prix. Mais je ne pense pas que l'on puisse beaucoup surpasser celui de l'année dernière, entre 70 et 80 euros le quintal mais avec des rendements d'environ 12 kilos. Et j'ai envie d'ajouter deux dernières considérations."
Lequel?
"La première. Comment la grande distribution compte-t-elle se comporter ? Voulez-vous entamer un dialogue dans la chaîne d’approvisionnement ou comptez-vous continuer à hausser le ton en étouffant les producteurs ? Nous avons besoin d'un sens partagé des responsabilités, car si nous continuons à ce rythme, l'ensemble du secteur de l'huile d'olive risque de disparaître.
Et le deuxième?
« Il faut regarder le marché mondial où l'Espagne a révisé à la hausse ses estimations sur une nouvelle production qui ne dépasse pas 600/700 mille tonnes, mais avoisine le million de tonnes. Et, étant donné que l'Espagne n'a aucun intérêt à maintenir des prix élevés ou du moins identiques à ceux de l'Italie, il existe le risque que le consommateur, devant les rayons, se tourne vers l'huile d'origine ibérique".
