C'est une recette dédiée à toutes les mamans qui Roberta Rogeri nous propose ce dimanche pour sa chronique désormais célèbre “La cuisine de Roberta avec de l'huile d'olive extra vierge” où il parvient à personnaliser chaque type de plat avec une excellente huile d'olive.
Et juste au nom de cette dédicace spéciale à l'occasion de la fête des mères, voici un original pour vous bouquette de roses feuilletées, crème anglaise et pommes, avec des gouttes de fruité extra vierge italien léger entre les pétales.
difficulté: facile
préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Portions: personnes 4
coût: basso
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 2 pommes à peau rouge (type royal, pink lady, gala, …)
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère de sucre
- 170 g de crème pâtissière
- Huile d'Olive Extra Vierge Italienne – Fruité Léger
MÉTHODE
- Couper les pommes avec la pelure en fines tranches. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau, le sucre et le jus d'un demi-citron. Cuire environ 2 minutes, puis laisser refroidir complètement.
- Étaler la pâte feuilletée sur une surface plane. Étalez une fine couche de crème pâtissière sur le dessus en couvrant toute la surface.
- A l'aide d'un couteau couper des bandes d'environ 5 cm de haut.
- Disposez les tranches de pommes cuites sur chaque bande de pâte en les superposant légèrement et en les faisant ressortir par le bord supérieur ; rabattre la partie sous-jacente de la pâte feuilletée sur les pommes et l'enrouler sur elle-même pour former la rose, délicatement, afin que les pommes à l'intérieur ne bougent pas. Écartez légèrement les pétales de pomme pour former une rose ouverte. Procédez de la même manière pour toutes les autres bandes.
- Disposez chaque petite rose dans des moules à muffins ou des moules et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 45 minutes (selon les fours), ou dans tous les cas jusqu'à coloration complète. Laisser refroidir. Retirez-les des tasses et placez-les sur une assiette de service.
- Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge italienne, légèrement fruitée, entre les pétales de chaque rose.
