C'est dans les kiosques à journaux en ligne "Le sauveur" qui, dans son dernier numéro paru aujourd'hui, donne les noms et prénoms des 20 échantillons d'huile d'olive extra vierge achetés le 6 février dans les supermarchés ou magasins discount de Rome et être analysé. Il s'agit d'huiles européennes et, dans un cas, d'un mélange d'huiles européennes et non européennes. Les résultats, en ligne avec d'autres enquêtes menées par la même revue, montrent que - pour 11 caisses dont 6 MDD, c'est-à-dire la marque du supermarché ou du magasin discount - le contenu doit en fait être considéré comme huile vierge simple. La réduction de la catégorie de classification était laAgence des douanes et des monopoles de Rome auquel le magazine a envoyé les échantillons pour le test organoleptique du panel test, c'est-à-dire l'analyse sensorielle exigée par la loi pour classer une huile (dans le respect des limites légales, toutefois, des paramètres chimiques).
Si, d'un point de vue nutritionnel, ces résultats n'entraînent aucun risque pour le consommateur car de toute façon lel'huile est parfaitement comestible, la question est pertinente pour l'aspect économique, car évidemment elles étaient vendues comme huiles d'olive extra vierges, et donc ad un prix plus élevé que les vierges (un prix qu'Il Salvagente estime autour de +20/30%).
L'achat des huiles dans les points de vente - rappelle Il Salvagente - se faisait en prenant plusieurs bouteilles d'un même lot dans les rayons, en prenant soin de choisir celles dont la date de péremption était la plus éloignée et qui étaient éloignées d'une source de chaleur. Les analyses ont montré défauts de chauffe/boues dans 2 échantillons (huile obtenue à partir d'olives entassées avec un degré de fermentation ou huile où des réactions de fermentation ont eu lieu en raison de la présence de petites impuretés), rance en 5 bouteilles (huile qui a subi un processus d'oxydation intense) e moisissure/humidité dans 4 huiles (défaut caractéristique de l'huile produite à partir de fruits dans laquelle des champignons et des levures abondantes se sont développées en raison d'un empilement de plusieurs jours et dans des environnements humides).
Le magazine a également publié avec succès réponses de l'entreprise sur les points critiques identifiés, qui reposent essentiellement sur le fait que leur le lot était extra vierge une fois mis en bouteille, également d'un point de vue organoleptique, déclinant aucune responsabilité quant à la façon dont il a ensuite été stocké et affiché sur les étagères.
Où est la raison ? S'agit-il d'huiles qui étaient à la limite de la classification extra vierge lors de leur mise en bouteille ou d'huiles qui étaient mal stockées dans les rayons ?
Les nouvelles de l'olive – qui est un journal d'information et non d'opinion – ne va pas trop loin, ayant repris les mots d'un père du journalisme comme Sergio Lepri : « Cher journaliste, laissez vos opinions aux lecteurs, racontez simplement les faits. Parce que le lecteur n'est pas dupe et qu'il est capable de se forger une opinion sans que vous lui imposiez la vôtre".
On peut alors rapporter deux données objectives utiles pour étayer cette opinion : l'une liée à une analyse de marchéfait récemment par Italie Olívicola, qui a mis en évidence comment le frein aux bas prix de l'huile d'olive extra vierge dans les supermarchés et magasins discount - généralement à base d'huiles UE ou hors UE - a ralenti ce type de ventes (et donc avec une plus grande présence de ces bouteilles dans les rayons) ; l'autre de sciencede Maurice Servili de l'Université de Pérouse, dont les études ont abouti au résultat qu'une huile d'olive extra vierge, même conditionnée dans une bouteille en verre vert foncé, seulement 5 mois d'exposition à la lumière d'un rayon de supermarché suffisent être blessé par photo-oxydation et ainsi changer le sapore, perdant progressivement non seulement le propriétés de santé, mais aussi je exigences être classé comme extra vierge.
Intéressant, en conclusion, ce qui a été déclaré par Gennaro Sicolo, Président de Italie Olívicola al Salvagente: «Au Conseil oléicole international, nous travaillons pour donner de nouvelles règles au secteur. Le délai de 18 mois pour une huile d'olive extra vierge ils ne peuvent plus partir de la mise en bouteille mais à partir de la date de récoltesinon les qualités organoleptiques d'un aliment vivant comme l'huile sont nécessairement compromises. Quand les huiles sont embouteillées elles sont conformes, le problème c'est la façon dont elles sont conservées dans les rayons et les conditions d'achat imposées par la grande distribution ».
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