Le choix de est certainement une nouveauté dans le paysage oléicole Unapol (Union nationale des associations de producteurs d'olives) regrouper sous une seule marque – La finesse – les productions des différentes OP régionales, en caractérisant leur spécificité avec les monovariétals respectifs.
Une marque qui Unapol tenu pendant un certain temps, mais dans lequel pendant quelques années, il a été décidé d'investir de manière significative, en pleine conscience que la valorisation des territoires individuels, réunis dans une marque commerciale de qualité de valeur nationale, pourrait effectivement donner cette valeur ajoutée à la l'agriculture de la chaîne d'approvisionnement qui reste normalement la plus pénalisée.
Tommaso Loiodice, président de l'Unapol, comment se passe ce projet ?
« Il y a une grande attention du marché. C'est un signal important qui nous donne confiance. Nous travaillons sur des foires, des vidéos publicitaires, des initiatives de promotion et de connaissance. C'est un travail constant qui porte ses fruits à long terme."
Comment se caractérisent les productions ?
«L'objectif de base est clair: Unapol est du côté des oléiculteurs italiens, c'est pourquoi Finezza veut raconter leurs histoires, faites de sueur, de sacrifices, de passion, d'amour pour la terre, en apportant des huiles authentiques et de haute qualité sur les tables. Non seulement monocultivar, pour être clair, mais aussi AOP, IGP et 100% italien avec leurs parfums fruités légers, moyens et intenses respectifs. Le tout avec la récolte, la transformation et la conservation qui restent les seules étapes que notre huile accomplit, grâce aussi à la garantie de la chaîne d'approvisionnement Unapol qui accompagne les oléiculteurs avec des contrôles agronomiques et de qualité, mais aussi avec des formations ».
Restons-en aux monocultivars, un choix certes exigeant compte tenu des nombreuses variétés présentes !
«Commençons par un fait: le secteur oléicole italien, en plus d'être économiquement stratégique en raison de son importance en termes d'importations et d'exportations, représente l'un des actifs les plus riches en agro-biodiversité au monde. Nous avons une forte caractérisation territoriale qui s'exprime dans plus de 500 monocultivars, une photographie qui nous montre à quel point la réalité de l'oléiculture dans notre pays est variée. Et le patrimoine oléicole, ne l'oublions pas, c'est l'histoire, la culture, les traditions, la protection de l'environnement. Nous avons commencé avec huit monocultivars : Coratina des Pouilles, Biancolilla e Cerise de Sicile, Ravice Marinese ed Ortie de Campanie, carolea e Barre ronde de Calabre et Noir de Colletorto du Molise. A ceux-ci s'ajoutent une gamme de produits fruités commercialisés avec la ligne Les cocardes, la DOP Umbria Colli Assise et l 'IGP Sicile ».
Comment les oléiculteurs associés à l'Unapol voient-ils cette opération ?
"Avec un intérêt considérable. Avoir la livraison des olives assurée et être reconnu au juste prix grâce à un produit moyen-haut de gamme sont des éléments qui nous incitent à travailler pour toujours viser la meilleure qualité. Et cela, entre autres, permet à l'Unapol de mieux exprimer la valeur de la durabilité d'un point de vue social, économique et environnemental.
J'ajoute : grâce aux sollicitations qui viennent de nos associés, nous évaluons la possibilité d'élargir la gamme de monocultivars, en introduisant de nouvelles variétés qui visent à valoriser les territoires de référence. Après tout, Unapol rassemble 18 organisations de producteurs avec plus de 25 XNUMX membres dans dix régions du centre-sud de l'Italie, il ne manque donc certainement pas de variétés sur lesquelles se concentrer ».
