Nous voici au nouveau rendez-vous dominical avec la colonne "La cuisine de Roberta" . dédié aux plats régionaux à combiner avec une huile d'olive extra vierge particulière. Notre Roberta Rogeri, dégustateur officiel d'huile et expert en cuisine (sur la photo), aujourd'hui, il nous présente un deuxième plat facile à préparer et particulièrement adapté en cette période de décembre, "personnalisé" avec une huile d'olive extra vierge qui, cette fois, est représentée par un fruité léger Grignano monovariétal.
difficulté: facile
préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min
Portions: 6/8 personnes
coût: basso
Ingrédients
• 1 cotechino frais (environ 500 g)
• 200 g de chou « Moretta »
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive extra vierge monovariétale Grignano – fruité léger
• sel et poivre
• 1 œuf pour badigeonner
PRÉPARATION
Pour préparer le cotechino en croûte, faites d'abord cuire le cotechino dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-le, laissez-le refroidir et retirez le boyau. Nettoyez le chou en prenant soin d'enlever les extrémités les plus épaisses, mettez-le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge de Grignano - fruité léger - et la gousse d'ail hachée. Étaler la pâte sablée, parsemer de chou cuit, disposer le cotechino au centre. Bien l'envelopper, finir le bord et badigeonner avec l'oeuf préalablement battu.
Cuire 25 minutes à 180° à four chaud. Couper en tranches et servir.
