Joseph Oricchio, venant de Campanie, a remporté la vingtième édition du Concours national de taille des oliviers en vase polyconique « Forbici d'Oro 2025 » organisé par Une carte en collaboration avec Ecole de taille d'olivier Giorgio Pannelli. Oricchio l'a emporté de justesse Mirko Juste (Toscane) e Nicola Samori (Émilie-Romagne), mais il y en avait beaucoup – parmi les 56 participants de 14 régions– pour mériter des notes élevées de la part du jury.
Au-delà de la reconnaissance méritée, il faut dire que l'événement qui s'est tenu à Monte Roberto, dans la province d'Ancône, a été un véritable succès, béni par une journée presque estivale qui a vu les candidats ont été appelés à opérer trois plantes en 30 minutes avec une taille de réforme. Les spécimens ont en effet été choisis parmi des plantes peu structurées, avec une quantité excessive de bois de structure et donc avec la nécessité de trouver une forme qui améliorerait leur productivité mais aussi leur état de santé général.
Barbara Alfei de l'AMAP, présidente du jury, a mis en évidence une croissance professionnelle notable de la part des tailleurs, qui ont été mis à l'épreuve de manière importante à la fois pour leurs compétences techniques, mais aussi pour leurs performances physiques, compte tenu du volume et de la hauteur globale des plantes, exemples historiques de variétés indigènes du territoire. Avant la cérémonie de remise des prix, Alfei a donné son feu vert « Pilules vertes », en présentant le concept d'Olivosfera – huile, nature et bien-être, un projet culturel et informatif, baptisé Amap, conçu pour raconter et valoriser le monde de l'olivier non seulement en tant que plante, mais en tant que symbole d'identité des territoires et des communautés, élément vital du paysage et de la culture italiens. « Une plante magique - il a dit - avec le même nombre de chromosomes que la race humaine, intelligente et longue vie, patiente et résiliente, qui se fait aimer, et raconte un environnement sain, capable de procurer un bien-être physique et psychologique. Ainsi, l'activité du tailleur professionnel garantit des opportunités de santé pour le tailleur, pour la plante et pour l'environnement, en plus d'un retour de revenus pour les entreprises agricoles, d'une réduction des abandons et d'opportunités d'emploi pour les jeunes générations. De l'olive à l'huile - il a ajouté - un produit bon pour la santé : l'huile de qualité est la base du régime méditerranéen, grâce à sa composition acide particulière et à ses antioxydants naturels (polyphénols) ; « La richesse de la biodiversité oléicole dans la région des Marches, ainsi qu'en Italie, offre la possibilité de garantir des produits à forte identité, liés au territoire, capables de satisfaire le consommateur, utilisés quotidiennement en gastronomie, tant pour les aspects nutritionnels et sanitaires que sensoriels ».
« La plante est un sujet vivant - Il a ajouté Giorgio Pannelli, point de référence sur le sujet de la taille - et il doit y avoir un intérêt mutuel avec l'olivier pour travailler en harmonie. Pour connaître l'olivier, il faut s'habiller modestement, accepter l'idée de ne pas savoir et être toujours disponible pour apprendre de nouveaux concepts. Nouveau, oui, mais ancré dans le passé, car en fait il n'y a qu'une seule vraie taille, celle du vase polyconique qui respecte les besoins de la plante et ceux du producteur. Mais elle respecte aussi l'environnement : je reçois de plus en plus de témoignages du fait que ce type de taille garantit des économies d'eau. Il n'existe aucune preuve scientifique, même si cela vaudrait la peine de le faire, mais il est plausible qu'un olivier taillé en vase polyconique puisse moins souffrir de la sécheresse, car c'est une plante réduite à l'essentiel dans sa structure ligneuse, tandis qu'une partie productive de fruits avec plus d'huile à l'intérieur est favorisée".
La taille est au cœur de la gestion d’une oliveraie, mais pas à elle seule. Il s'en souvenait Enrico Maria Lodolini, professeur d'arboriculture à l'Université polytechnique des Marches, qui s'est plutôt concentré sur le rôle de l'enherbement qui ne signifie pas l'abandon aux mauvaises herbes spontanées, mais des stratégies de verse, avec tonte et déchiquetage. Même avec un enherbement partiel ou inter-rangs, il permet d'éviter l'érosion du sol. L'enherbement en oléiculture augmente la matière organique, réduit les apports externes d'engrais de synthèse, permet aux micro-organismes de mieux travailler et préserve la micro-oxygénation du sol. En bref, il favorise une approche plus durable, tout en garantissant des économies substantielles.
