par FRANCESCA PETRINI
Président du CNA Agroalimentaire
Il n'y a pas de paix entre Olivier, il faut le dire. Chaque nouveau saison de l'huile d'olive revient avec des problèmes de longue date qui n'ont jamais été résolus et qui prennent aujourd'hui les caractéristiques d'une urgence, au point d'évoquer un état de crise permanente dans le secteur italien de l'huile d'olive.
Nous l’affirmons avec force depuis des années. CNA Agroalimentaire qu'avec l'affilié Aifo (Association Italienne des Moulins à Huile) nous collaborons pour protection du secteur et surtout des ouvriers des usines. Il y a beaucoup à faire et le peu qui est fait n'est absolument pas suffisant pour redonner un élan compétitif à un secteur et à un produit qui devraient être le fleuron de l'Italie. En fait, il est toujours bon de souligner comment l'huile d'olive extra vierge est un véritable aliment et l'expression de nombreux aspects de la valeur tout au long de la chaîne d'approvisionnement, du paysage à sa valeur santé-nutritive incontestée. L’Italie n’y joue pas seulement un rôle, mais elle a également démontré son rôle de leader au fil des décennies en établissant des normes dans le monde entier.
I problèmes non résolus il y en a beaucoup, trop et les perspectives de développement condamnent le secteur à une érosion inexorable des marges de compétitivité qui fera chuter l'Italie dès cette année à la cinquième place en termes quantitatifs. La liste est impitoyable.
Depuis 2013, nous combattons un lutte sans fin et infructueuse pour l'éradication de Xylella fastidiosa, la bactérie qui a décimé 22 millions d'oliviers dans le Salento et qui atteindra des dimensions nationales si elle ne s'arrête pas bientôt. Contrairement à toute forme de déni qui n'a jusqu'à présent fait que faire perdre du temps au détriment des agriculteurs et de l'ensemble du secteur, nous réitérons la nécessité de garantir des investissements plus courageux en faveur de la recherche et des usines (et pas seulement des agriculteurs) qui résistent dans le monde infecté. territoires confrontés à d'énormes difficultés.
Le moulin à huile est au centre de la chaîne d'approvisionnement en huile d'olive et le professionnalisme du maître huilier garantit la qualité de l'huile artisanale grâce à un mélange de compétences propres et à une utilisation judicieuse des technologies disponibles. A cet égard, dans un souci de protection la meilleure et la plus équitable du produit fini avec appellation d'origine, nous soutenons Aifo la nécessité de modifier le décret ministériel 12.4.2000. Il s’agit en effet de revoir le critère de représentativité des consortiums de protection des huiles à appellation d’origine en incluant les ouvriers des usines dans la chaîne d’approvisionnement des graisses (huiles) puisque le produit protégé est clairement un produit transformé.
Le besoin de la défense et la valorisation du patrimoine oléicole national doivent devenir la priorité absolue, également pour contrer la pratique répandue d'abandon des oliveraies en raison d'une faible rentabilité. Sans matières premières, même les huileries (et donc les ouvriers des huileries) connaîtront une vie de plus en plus difficile, étranglées d'une part par les prix à l'origine de la culture des olives et d'autre part par les pressions des marchés internationaux qui , au lieu de s'appuyer sur les mécanismes naturels de fonctionnement de l'économie réelle, ils répondent plutôt à la logique financière spéculative en imposant des prix et des conditions dans l'indifférence de la chaîne de distribution soucieuse uniquement de sauvegarder ses propres marges de contribution.
Cette situation n'est plus tolérable pour notre secteur qui perd des morceaux d'année en année. Notre cri d’alarme appelle toutes les institutions et tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement à sensibiliser et à assumer des responsabilités qui ne peuvent plus être reportées. Un projet oléicole sérieux, avec des ressources financières adéquates et des actions concrètes conséquentes, nécessitent une accélération maximale et la crise climatique, trop ignorée, exige plus que jamais une attention maximale.
Nous réaffirmons et revendiquons, dans ce vaste processus de révision, le rôle stratégique de l'opérateur d'huilerie sans lequel l'Italie ne serait pas reconnue dans l'Olympe de la production artisanale de qualité au niveau mondial, contribuant activement au Made in Italy authentique.
