Il rend hommage à l'excellence et à la tradition gastronomique de Frioul – Vénétie Julienne la recette qu'aujourd'hui “La cuisine de Roberta avec de l'huile d'olive extra vierge” offre à ses lecteurs.
Voici en effet les Gnocchis de pommes de terre avec fondue Montasio dop et radicchio rose Isonzo, une entrée extrêmement savoureuse que la nôtre Roberta Rogeri, explique-t-il avec une savante précision, sans oublier d'ajouter une huile d'olive particulière, cette fois rigoureusement monovariétale frioulane, pour rehausser le plaisir en bouche.
difficulté: galerie de
préparation: 60 min
Temps de cuisson: 15 min
Dosage pour: 4 XNUMX personnes
coût: basso
Ingrédients
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oeuf
- sel fin et gros sel
- 30 g de beurre fondu
- noix de muscade
- Montasio DOP râpé
- Farine 00
- pour la fondue : Montasio DOP frais (2 mois), Montasio DOP vieilli râpé (10 mois), 1/2 dl de crème, 1/2 dl de béchamel, pcs. 2-3 Radicchio "Rosa dell'Isonzo".
- huile d'olive extra vierge Bianchera monovariétale – fruité moyen
PRÉPARATION
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les et passez-les encore chaudes au presse-purée. Travaillez-les avec la farine et ajoutez une pincée de sel. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, la muscade râpée et le fromage râpé. Formez plusieurs cylindres de l'épaisseur d'un doigt, coupez les gnocchis de 2 ou 3 cm de long, disposez-les sur une serviette, saupoudrez-les de farine et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre les fromages avec la crème et la béchamel.
A côté, coupez la chicorée en petits morceaux, mettez-la dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge et, aux 3/4 de la cuisson, trempez-la dans la fondue Montasio.
Une fois à flot, égoutter les gnocchis directement dans le caquelon à fondue.
Mélangez et servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge monovariétale crue Bianchera.
