L'huile d'olive extra vierge issue de l'agriculture biologique a une concentration des composés phénoliques plus d'un individu cultivé selon les méthodes conventionnelles.
C’est ce qu’a révélé une étude menée au Portugal par une équipe de chercheurs qui ont analysé comment les pratiques agronomiques affectent deux des composés phénoliques les plus importants dans l’huile :oléocantale et l 'oléacéine, dont les effets bénéfiques sur la santé humaine (anti-inflammatoires, antioxydants et cardioprotecteurs)) sont désormais un patrimoine commun.
Comparaison de trois variétés d'olives
L'étude a examiné trois huiles monovariétales distinctes, dans le but de comparer le système de culture, la variété d'olive et le profil phénolique de l'huile. Les trois variétés étaient des variétés portugaises typiques. Cobrancosa et deux espagnoles comme laArbequina et la galicien vulgaire.
Les huiles ont été obtenues grâce à un système d'extraction à l'échelle du laboratoire, en comparant deux modèles de production : l'agriculture biologique et l'agriculture intégrée. Les teneurs en oléocanthal et en oléacéine ont été quantifiées par une technique analytique de haute précision.
Résultats concernant l'oléocanthal et l'oléacéine
Les résultats ont mis en évidence un présence d'oléocanthal et d'oléacéine dans les huiles produites à partir d'olives issues de plantes cultivées biologiquementMême dans la variété portugaise, le cultivar Cobrancosa, les valeurs ont pratiquement doublé (Oléocanthal : 561 mg/kg en bio et 268 mg/kg en conventionnel ; oléacéine : 348 mg/kg en bio et 164 mg/kg en conventionnel). Il convient d’ajouter que les deux autres cultivars examinés, bien que présentant une concentration plus élevée en composés phénoliques en bio, affichent des valeurs globalement plus modestes que la variété portugaise.
Ces résultats démontrent comment Le système agronomique et le cultivar ont une influence significative sur le profil chimique et nutritionnel de l'huile d'olive extra vierge.. En particulier, L’agriculture biologique est reconnue comme une pratique capable d’accroître la concentration d’oléocanthal et d’oléacéine, renforçant ainsi les bienfaits pour la santé associés à la consommation d’huile d’olive extra vierge.
Selon les auteurs, ces connaissances constituent une base solide pour leintégrer les pratiques agricoles, la qualité nutritionnelle et la valeur économique, notamment dans le cas des huiles monovariétales. Ces travaux, menés en collaboration avec le Centre de biotechnologie agricole et agroalimentaire de l'Alentejo (CEBAL), l'Institut polytechnique de Beja (IPBeja) et les universités d'Évora et de Jaén, ont été publiés dans le Journal of Agriculture and Food Research sous le titre « Les pratiques agricoles comme facteurs favorisant la disponibilité de l’oléocanthal et de l’oléacéine dans les huiles d’olive vierges issues de trois cultivars d’olive ».
