Article de Davide Scaravilli
Ces dernières années, l'innovation technologique a commencé à repenser le travail dans les moulins, favorisant une gestion toujours plus précise, réactive et efficace. Les exigences croissantes en matière de qualité, de traçabilité et de durabilité dans la chaîne d'approvisionnement de l'huile d'olive vierge extra nécessitent aujourd'hui des outils de pointe, capables de répondre à ces besoins. des informations rapides et fiables pour soutenir les décisions opérationnelles.
Dans ce scénario, cela s'intègre IAS-OLIVE, le nouvel appareil portable développé par ANALYSE IAS, capable de mesurer en quelques minutes la composition réelle des olives entières avant broyage et du grignon à la fin du processus d'extraction.
Conçu pour les meuniers et les coopératives, IAS-OLIVE permet des analyses rapides qui fournissent un instantané immédiat de la matière première, avant et après l'extraction, directement sur le terrain ou le long de la ligne de transformation.
Qu'est-ce que l'IAS-OLIVE et que mesure-t-il ?
L'IAS-OLIVE est un analyseur NIR (spectroscopie proche infrarouge) compact et alimenté par batterie, conçu pour une utilisation quotidienne sur le terrain ou en usine. Il repose sur des modèles d'étalonnage avancés combinant Chimiométrie de pointe et intelligence artificielle, IAS-OLIVE est capable d'estimer les paramètres clés des olives fraîches et du grignon, permettant ainsi des décisions rapides et éclairées tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
L'analyse est non destructif, rapide et ne nécessite aucune préparation d'échantillon:il n'est pas nécessaire de broyer ou de traiter le matériau.
Ce qu'il mesure :
▸ Sur des olives entières
- Teneur totale en huile d'olive (%), -
– sur une base humide (olives fraîchement cueillies) –
– sur une base sèche (hors partie aqueuse) - Indice d'efficacité des processus (%), indicateur du rendement réel d'extraction, calibré sur la base des caractéristiques techniques de l'installation et des choix de traitement du meunier
- Humidité (%)
- Acidité des fruits (%)
▸ Sur le marc
- Huile résiduelle dans le marc (%), à la fois sur une base humide et sèche, pour évaluer la quantité de pétrole qui n'a pas été extraite
- Humidité résiduelle (%), utile pour comprendre si le processus retient trop ou trop peu d'eau.
Un seul outil pour de multiples utilisations : sur le terrain et à l'usine
L’introduction d’IAS-OLIVE permet des décisions opérationnelles plus rapides et plus cohérentes, avec des avantages tangibles tant d’un point de vue technique qu’organisationnel.
▸ Sur le terrain : choisir le moment de la récolte ou évaluer les correspondances d'achat
Les opérateurs peuvent mesurer la teneur potentielle en huile du fruit directement dans l'oliveraie, décidant ainsi quand récolter avec une plus grande précision. Les acheteurs peuvent même orienter leurs négociations en fonction d'une estimation du rendement, et pas seulement de paramètres tels que la variété ou le poids du lot.
En général, on passe de choix basés sur des perceptions subjectives ou des références indirectes, comme les résultats des moutures précédentes, souvent peu fiables en raison de la variabilité des variétés et des zones, à des décisions appuyées par des mesures directes, simples et répétables.
▸ À l'entrée du moulin : classer les lots et optimiser les flux
C'est possible en quelques minutes seulement classer les lots entrants, mieux organiser le traitement et réduire les temps d'attente.
Après une première phase d'utilisation, l'analyseur est calibré tout seul « Indice d'efficacité des processus »: un paramètre qui, en tenant compte des caractéristiques techniques de l'installation et des choix de traitement adoptés par le meunier, permet d'estimer pratiquement le rendement réel à partir d'olives entières.
L'avantage est également évident pour les coopératives et les entrepreneurs : à leur arrivée, les lots peuvent être analysés en collaboration avec les fournisseurs. Les résultats permettent de communiquez immédiatement le tarif ou organisez la collecte de votre huile dans les conteneurs pour ceux qui ont choisi le traitement uniquement, évitant ainsi les longues attentes et les complications dans la gestion des quarts de travail.
Bien sûr, comme toute innovation opérationnelle, cette approche nécessite une période d'adaptation, de familiarisation et d'ouverture au changement. Mais si l'objectif est de travailler mieux, avec plus de contrôle et d'efficacité, les bénéfices ne se feront pas attendre.
▸ Pendant le traitement : vérifier l'efficacité du processus et expérimenter
L'analyse du marc, aussi bien dans le cas d'un traitement en 2 phases que dans celui en 3 phases, nous permet d'évaluer en temps réel efficacité d'extraction, en expérimentant des variations contrôlées des paramètres de fonctionnement (par exemple, température, vitesse, durée) et en créant "recettes" ad hoc, avec un retour immédiat sur l'efficacité qui permet de comprendre comment intervenir alors que le travail est encore en cours.
En fait, les données disponibles à partir de l’analyse du marc sont huile résiduelle, exprimé sur une base humide et sèche.
Ce dernier point est particulièrement pertinent : les données sur base sèche Isole le composant huileux non récupéré, net d'eau. Cela permet des comparaisons plus fiables entre les lots, les lignes et les jours de traitement, évitant ainsi les erreurs d'interprétation liées à l'humidité de l'échantillon.
Fiabilité scientifique
Les étalonnages IAS-OLIVE reposent sur des milliers d'échantillons réels, représentatifs de différentes variétés, zones climatiques et stades de maturation. Le modèle prédictif a été développé avec le soutien de laboratoires spécialisés, garantissant robustesse, répétabilité et adaptabilité aux conditions d'exploitation les plus diverses.
Cela dit, il est important de souligner que les instruments NIR, bien que largement reconnus pour leur fiabilité dans de nombreuses applications, sont nés comme premiers outils d'analyse: leur objectif est d'aider l'opérateur à prendre des décisions rapides et éclairées, directement sur le terrain ou en ligne.
Ils n’ont pas vocation, ni ne peuvent, remplacer le laboratoire, qui reste la référence pour la analyse de confirmation et la certification officielle des données.
Perspectives d'avenir : un secteur oléicole plus intelligent et plus transparent
IAS ANALYSIS imagine une chaîne d'approvisionnement pétrolière plus transparente, plus conscient et capable de valoriser chaque match.
Avec IAS-OLIVE, la spectroscopie NIR, jusqu'à hier réservée aux laboratoires et aux réalités industrielles, entre dans les huileries et les oliveraies, devenant un outil pratique, portable et stratégique.
Parce que chaque lot d’olives a sa propre histoire.
Avec les bons outils, il est aujourd’hui possible de le lire immédiatement et de prendre des décisions plus opportunes, plus éclairées et, en fin de compte, plus avantageuses pour l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement.
Pour plus d'informations, contactez service@ias-glb.com o visitez le site https://it.ias-glb.com/shop/ias-olive
