Il est officiellement entré en vigueur le nouvelle spécification de production pour l'huile Riviera Ligure Dop, un outil qui permettra désormais une plus grande protection et valorisation de l'huile de Ligurie, celle produite dans les oliveraies de 186 communes de la région.
Par rapport à la spécification précédente les compositions variétales obligatoires sont dépassées pour les territoires individuels et les mentions géographiques deviennent facultatives. Cela signifie qu'il sera possible de produire une huile d'appellation d'origine avec les différentes variétés locales, seules ou ensemble. Un autre aspect important concerne étiquetage : il sera permis d'indiquer le nom de la variété ou des variétés d'olives, avec pour seule limitation la taille du caractère qui ne doit pas être supérieure à celle de la dénomination. La mention géographique peut également être indiquée sur l'étiquette - Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese ou Riviera di Levante -, à condition que les olives soient produites et transformées dans la sous-zone spécifique.
Un autre changement majeur est la définition de un profil sensoriel unique et élargi de l'huile Riviera Ligure DOP qui permettra de proposer des huiles aux différentes intensités fruitées - amères, épicées et douces -, selon les besoins des producteurs et les caractéristiques du millésime. Pour le emballage, par conséquent, tous les conteneurs autorisés par la législation générale peuvent être utilisés pas seulement des bouteilles en verre. De plus, vous pouvez emballer une huile AOP Riviera Ligure, également avec des mentions différentes sur le territoire global des trois mentions géographiques. Cette nouveauté importante permettra le développement des différents territoires oléicoles de la Ligurie, car elle permettra aux entreprises d'acheter des olives et de l'huile dans toute la zone de production et de conditionner une huile avec dénomination avec mention géographique ou sans mention géographique.
A cet égard, une satisfaction particulière a été exprimée parle vice-président de la Région Ligurie, Alessandro PianaEt à partir de président du Consortium pour la protection de l'huile d'olive extra vierge Riviera Ligure DOP, Carlo Siffredi.
