L'olivier est une plante rustique, cependant, pour bien produire et donner des olives et de l'huile de qualité, il doit disposer des nutriments nécessaires pour pousser et amener le fruit à maturité. La disponibilité limitée de substances fertilisantes peut créer une contrainte physiologique sur la plante, ce qui affecterait négativement la production et la croissance végétative également pour l'année suivante, exacerbant en outre l'alternance de production, si présente dans l'olivier.
Parmi les éléments fertilisants leazote il a un rôle fondamental dans la formation des fleurs, dans la nouaison et dans la croissance des fruits : il doit être administré dans les périodes de plus grand besoin, à partir de mars, moment de la reprise végétative, et jusqu'à fin août, lorsque le grossissement des fruits est complet et que nous entrons dans la phase de véraison. Il est à considérer que l'olivier, un feuillage persistant, pour garder son feuillage actif, utilise une bonne partie de l'azote absorbé par le sol, en moyenne plus de 40 %.
La partie restante de l'azote est utilisée par la plante pour mettre en œuvre son processus physiologiques multiples, de surcroît très complexe, entrant dans la composition de nombreux composés, dont les protéines, les enzymes, les acides nucléiques, la chlorophylle et certaines vitamines, tous essentiels à l'accomplissement de fonctions biologiques, telles que la croissance et la division cellulaire, la floraison, la dormance, la sénescence, la fructification affinage, stockage des substances de réserve, induction florale.
Le manque d'azote est souvent le facteur limitant de la croissance et de la productivité d'une plante : son absorption dépend fortement des conditions du sol, car, s'il est pauvre en humidité - et en été il risque de l'être - il y a une réduction considérable de son apport, même s'il est présent dans le sol à des doses adéquates.
L'azote entrer dans l'usine des racines et du sel aux feuilles grâce à transpiration foliaire. C'est là que le stomates qui, par leur action d'ouverture et de fermeture pour mettre en œuvre les échanges gazeux – phénomène aussi appelé rime stomatique – puisent l'eau et les nutriments dans le sol, là où se trouve l'azote.
Si l'action de transpiration est modeste, comme c'est souvent le cas pendant l'été, lorsque la plante ferme ses stomates pendant les journées chaudes et humides et n'effectue plus son action de pompage, l'absorption d'azote est également limitée et la plante pourrait être en pénurie. Pour ces raisons, si au mois de juillet nous avions préconisé une fertilisation azotée et phosphorée, pour favoriser les processus de nouaison et de multiplication cellulaire dans la pulpe des olives, ainsi que le développement racinaire, pour le mois d'août, nous suggérons l'utilisation d'azote uniquement, éventuellement donné avec des composés organiques.
L'azote dans le sol peut être trouvé ou comment azote organique ou minéral, donné sous les formes nitrique, ammoniacale et urée.
L'azote organique il est contenu dans des protéines ou des peptides, que l'on retrouve dans les résidus de produits animaux et végétaux ; ainsi, considérant que les protéines sont constituées de plusieurs acides aminés liés entre eux, alors que les peptides sont deux ou plusieurs acides aminés liés ensemble, lorsque nous parlons d'azote organique, nous faisons référence à un azote protéique. Azote organique, si donnée aux plantes par les feuilles, est bien et rapidement absorbé par les feuilles et le bois.
Dans le graphique ci-dessous, on peut voir comment les étapes dans lesquelles l'olivier a le plus besoin de nutriments sont surmontées.
Au mois de août - dans lequel simultanémentet ils l'appliquent développement végétatif e de l'olivier, qui atteint sa taille finale, leinolition, la deuxième phase de l'induction florale,accumulation de nutriments – un apport d'azote organique, via les feuilles, serait souhaitable, afin de soutenir les plantes.
Il existe sur le marché de nombreux produits fertilisants contenant de l'azote organique : les doses à administrer doivent être mises en œuvre selon les indications de l'étiquette, elles sont en moyenne de 300 g/hl. Au sein de ces produits, en plus de l'azote organique, la plante est également alimentée en carbone organique, très utile et efficace pour l'absorption et l'assimilation des éléments nutritifs.
Il convient de rappeler que, parallèlement à la distribution d'azote organique, les dieux pouvaient également être administrés biostimulants. L'olivier profite grandement de ces produits et - même si nous connaissons encore peu les mécanismes par lesquels ils agissent à l'intérieur de la plante - ils stimulent positivement l'olivier grâce à leurs apports en oligosaccharides, tels que le mannitol et le sorbitol, les bétaïnes, les phytohormones , vitamines et oligo-éléments. Dans ce cas également, les formulations commerciales sont différentes, elles vont de extraits d'algues, pour substances humiques et matériaux organiques complexes. Pour ceux-ci, les doses à appliquer doivent être conformes aux indications portées sur l'étiquette, en moyenne pour la période de fin août elles sont contenues de 200 à 250 g/hl.
Directeur Aipo
Association interrégionale
Producteurs d'olives
