Volez leIGP Sicile qui cette année vise à toucher 2 mille tonnes. Une progression surprenante pour une production qui voit aujourd'hui des protagonistes 1.987 185 oléiculteurs, 183 meuniers, 73 conditionneurs et XNUMX intermédiaires. Il s'agit d'un public large et varié, attiré par l'excellent accueil des marchés nationaux et étrangers, impliquant également de grandes entreprises de distribution qui embouteillent sous leurs propres marques.
Michele Riccobono, Responsable du Service Certification de l'Institut Régional du Vin et de l'Huile (sur la photo), débite avec satisfaction les nouveaux chiffres qui confirment l'importante tendance à la croissance.
« L'IGP de Sicile – précise-t-il – a commencé dès la première année, la campagne 2016/17, avec une production de Tonnes 330. Au fil du temps, l'augmentation des produits certifiés a été constante, dépassant mille tonnes sur la saison 2019/20, 1.500 XNUMX sur la dernière campagne et laissant prévoir maintenant une part de 2 mille tonnes. Nous sommes en effet déjà à 1.445 XNUMX tonnes, avec encore six mois pour demander la certification et donc avec des marges de croissance très larges ».
A ce jour, le foncier certifié est égal à 13.772 10 hectares, soit environ XNUMX % de l'ensemble de la surface oléicole régionale. Le cahier des charges de l'IGP Sicile a été créé pour tirer le meilleur parti de la riche biodiversité de l'île : ils sont autorisés 28 variétés locales différentesbien que 80% est limité aux trois Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa, Tonda Iblea et Moresca.
Avec un'acidité inférieure à 0,5%, 12 peroxydes comme limite maximale et une présence de polyphénols supérieurs à 100, l'IGP Sicile doit également se caractériser par des notes aromatiques d'herbe, d'artichaut et de tomate. Sur le marché, il y a un supplément de 0.50 cents par kilo pour le vrac, chiffres décidément beaucoup plus élevés dans la bouteille.
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