« Le pétrole comme produit culturel. Plus qu'un condiment, plus qu'un aliment : parce que l'identité d'un territoire est enfermée dans ces arômes et saveurs uniques et irremplaçables ».
Paolo Softoni, président de l'Association des routes pétrolières AOP Umbria Evo ainsi destiné à résumer le message aux journalistes, chefs, restaurateurs et opérateurs du secteur qui ont assisté à un événement spécial "Aperçu" dédié à la connaissance et aux dégustations pour en savoir plus sur la biodiversité, les cultivars et le territoire d'origine. « La véritable révolution culturelle dans le secteur pétrolier – a-t-il ajouté – ne sera pleinement accomplie que lorsque ce produit sortira définitivement du champ des professionnels et deviendra un produit culturel lié à l'acte hédoniste de manger. Quand il deviendra une expérience à vendre sur le marché touristique et un patrimoine de connaissances, pour ceux qui recherchent une alimentation de qualité, durable et saine. Preview DOP est né pour pousser cette nouvelle saison pétrolière jusqu'au bout ».
La belle ville de Todi a été le cadre de ce rendez-vous dans lequel il a voulu se présenter la nouvelle cuvée Dop Umbria célébrer cette année je 25 ans depuis sa reconnaissance officielle, le premier à dimension régionale, divisé en cinq sous-zones qui, comme mentionné par Canal Angela – leader du panel et figure de référence de l'oléiculture ombrienne – chacun exprime sa propre caractéristique sensorielle particulière (Collines Amerini, Collines Assise-Spolète, Collines Martani, Collines Orvieto, Collines Trasimène).
“Pétrole – a souligné le Vice-président de la Région et Conseiller pour l'Agriculture Roberto Morroni – caractérise l'identité culturelle et paysagère de notre territoire. Nous avons investi pour avoir des moulins à la pointe de la technologie, pour développer une union d'intentions entre producteurs et développer la filière courte. Ce que très peu d'entrepreneurs éclairés ont eu l'audace de faire au départ, c'est-à-dire de traiter le pétrole comme un moteur culturel pour le territoire et pour le tourisme - a-t-il ajouté -, en tant qu'administration régionale, nous avons également essayé de le faire appliquer au reste de les compagnies pétrolières en Ombrie, également grâce à l'étude d'une discipline sur le tourisme pétrolier, car en plus de la production, c'est la nouvelle frontière sur laquelle viser, faisant des moulins à huile comme des caves, des lieux d'accueil. Celles-ci et d'autres sont les raisons pour lesquelles l'Ombrie doit être considérée aujourd'hui comme un véritable «laboratoire» et un incubateur pour la promotion du pétrole et du tourisme pétrolier ».
Circa 40.000 XNUMX quintaux d'huile d'olive extra vierge produit cette année, légèrement en dessous de la moyenne malgré les nombreux soucis liés à la chaleur et à la sécheresse. Pour raconter les caractéristiques de la campagne pétrolière, Federico Mariotti, responsable clé de la Certification 3A-PTA du Parc Technologique Agroalimentaire : une campagne qui pour le Pdo Umbria se caractérise par une forte consolidation et une amélioration par rapport à la précédente. Les données de production extrapolées du SIAN montrent comment les olives pressées d'Ombrie et l'huile apte à devenir DOP Ombrie, par rapport à la campagne d'huile précédente, marquent un + 66%. A ce jour, 111 retraits ont été effectués qui ont permis au certification déjà d'environ 300.000 XNUMX litres d'AOP Ombrie; si l'on considère le fait que 2021 326.000 ont été certifiés sur l'ensemble de la campagne pétrolière 2022, il est raisonnable de supposer que la quantité de la campagne pétrolière précédente sera égalée neuf mois à l'avance. En ce qui concerne les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des huiles de la campagne XNUMX, on note une amélioration par rapport à l'année précédente pour la partie chimique, ainsi qu'un splendide équilibre des caractéristiques organoleptiques en termes de fruité, d'amer et d'épicé. En particulier, « comme chiffre moyen, nous avons les résultats suivants : AVANT JC. % 0,19 ; NP 3,9 ; PFT 543 ; AVANT JC. % oléique 74,3 ; couleur vert, vert fruité, Mfruité 3,9 ; Mamaro 4,0, Mspiccante 4,2". En fin de compte, il est raisonnable de dire que les particularités de la campagne pétrolière 2022 représentent un élément de grande attraction pour le marché, un marché qui souligne le grand intérêt pour "l'or vert" de la région, représenté par le DOP Umbria.
Pour plus d'informations: www.previewoliodopumbria.it
