Établir le Catégorie Haute Qualité également dans le segment de l'huile d'olive extra vierge : tel est le message lancé par Zefferino Monini, président-directeur général de Monini, à l'occasion du deuxième édition du Zefferino d'Oro (Frantoio del Poggiolo di Spoleto).
Collaboration entre l'industrie et les meuniers
L'événement, qui a vu la large participation des producteurs des zones les plus appropriées de la péninsule, se veut, a expliqué Monini, « un moment de célébration de notre extraordinaire chaîne d'approvisionnement, mais aussi une opportunité de faire connaître et de valoriser les produits italiens de qualité. Le secteur, comme nous le savons, fait face à une période complexe, également liée aux conséquences du changement climatique, mais nous sommes convaincus que les meilleures opportunités se cachent précisément dans les difficultés. Nous devons renforcer davantage la collaboration entre l'industrie et les meuniers, en nous concentrant fortement sur la durabilité et la qualité extraordinaire que la chaîne d'approvisionnement italienne est capable d'exprimer, mais aussi en offrant aux consommateurs les outils pour s'orienter dans la complexité de l'offre..
D'ici le demande aux établissements d'un nouveau classement qui réglemente et reconnaît la catégorie Haute qualité dans de l'huile d'olive extra vierge à base de paramètres organoleptiques et analytiques plus stricts des actuels. Ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible de garantir la véritable qualité du produit et, grâce à l'adoption de signes d'identification, comme un classique 'autocollant', rendez-le immédiatement reconnaissable dans les rayons.
Parce que, comme il l'a rappelé Zefferino Monini, ce n'est pas qu'une question de goût : « L'huile d'olive extra vierge, lorsqu'elle est bonne, exprime ces paramètres de Haute Qualité, c'est un véritable aliment avec un impact positif sur notre santé. Les propriétés bénéfiques pour la santé et nutraceutiques de la consommation d'une huile d'olive extra vierge de qualité sont également bien établies dans la prévention de maladies telles que les tumeurs, comme l'a récemment confirmé une recherche italienne que nous avons eu l'honneur de financer à travers la Fondation Veronesi, que nous nous soutenons depuis des années".
Le but du Zefferino d'Oro
Né d'une intuition de l'entreprise en 2023, le Zefferino d'Oro vise à valoriser le travail des huileries italiennes, producteurs d'huile d'olive extra vierge italienne pour les grandes huiles Monini. Une reconnaissance de qualité qui tire son nom du fondateur - Zefferino Monini, grand-père de la direction actuelle - d'une entreprise qui a fait de la recherche de la qualité et de l'amélioration constante son trait distinctif, depuis ses origines. Un événement festif - le premier organisé en Italie par une grande entreprise oléicole - qui représente également la formalisation d'un chemin entrepris par un leader du secteur en faveur d'un système oléicole transparent et garant envers les consommateurs, mais aussi capable de défendre ceux-ci. qui, comme les oléiculteurs et les ouvriers des moulins, se retrouvent de plus en plus coincés entre urgences climatiques et contingences économiques.
Il est significatif, en effet, que malgré une année oléicole difficile, avec des récoltes décimées dans toute l'Europe par la tendance climatique, la participation des oléiculteurs de toute la péninsule a augmenté de manière significative, confirmant l'importance stratégique de l'événement : par rapport à l'année dernière année, en fait, le nombre de membres a presque quadruplé, avec 140 lots d'huile d'olive extra vierge 100% italienne proposé à l'évaluation par rapport au 46 de l'édition inaugurale. Plus de la moitié des meuniers participants travaillent avec Monini depuis plus de 10 ans, le pourcentage restant depuis 15, 20 ou même 30 ans.
L'horizon de la reconnaissance a également été élargi, qui s'adresse aux meuniers producteurs certifiés d'huile d'olive extra vierge 100% italienne, d'où est née l'une des étiquettes les plus populaires de Monini, le GranFruttato : aux côtés des Fruités Intense, Moyen et Léger. catégories, c'est en fait la catégorie Bio qui a été insérée.
Les premiers moulins classés
Moulin à huile Cirulli Giuseppe & Figli, Moulin à huile Luongo, Entreprise vinicole et pétrolière Lamonarca, Entreprise agricole Biorussi ils remportent respectivement le Zefferino d'Oro 2024 pour les catégories Fruité Intense, Fruité Moyen, Fruité Léger et Bio.
Voici ce que dit la motivation : « En plus d'avoir obtenu la note la plus élevée pour chaque catégorie pour les paramètres analytiques et organoleptiques pris en compte, les quatre meuniers ont reçu le Zefferino d'Oro 2024 car ils représentent pleinement et partagent avec Monini les valeurs d'engagement, de dévouement et compétence, en les mettant en pratique chaque jour, orientées vers l'amélioration de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement pétrolière.
En effet, leur engagement, comme celui de Monini, vise à reconnaître la valeur de la chaîne d'approvisionnement dont est issu un produit d'excellence, qui a aujourd'hui plus que jamais besoin d'être valorisée, afin qu'elle puisse croître et évoluer vers un système de soins. , éthique et planification, avec l’objectif plus large de créer de la valeur pour l’avenir ».
