Mandranova est une ferme "familiale", qui existe depuis 5 générations. Dirigé par Giuseppe Di Vincenzo, assisté de son fils Gabriele qui s'occupe principalement de la gestion du moulin et du restaurant. La tradition et l'innovation ont été nos objectifs, essayant toujours d'améliorer le charme du passé avec la technologie. L'entreprise est située en Sicile, à Palma di Montechiaro (AG). Il s'étend sur 180 hectares de terres, principalement cultivées d'oliviers et d'amandiers. Le choix de cultivars indigènes nous a permis au fil du temps de nous spécialiser dans la production d'huiles d'olive extra vierges monovariétales et l'utilisation de plantes technologiquement avancées nous a permis de produire des huiles de haute qualité.
Nombreuses récompenses reçues dans des concours nationaux et internationaux. La reconnaissance la plus récente de Lodo, L'Orciolo d'Oro, qui a nommé Mandranova « Entreprise de l'année » L'accent mis sur la qualité a conduit à une forte appréciation sur les marchés étrangers.
En 2021, le renouvellement de l'usine pétrolière de Pieralisi a été achevé : le nouveau concasseur à marteaux, le proréacteur, la centrifugeuse SPI 222S et le séparateur Marte de nouvelle génération. Les objectifs étaient de réduire les temps de pétrissage, de travailler en continu en deux phases sans ajout d'eau, de maintenir des températures basses et d'accorder une attention particulière à la propreté et à l'hygiène. Le système était équipé d'un système de réfrigération en correspondance avec le broyeur, le proréacteur et la centrifugeuse, pour réduire au maximum les températures et maintenir les qualités organoleptiques des huiles inaltérées. Les huiles produites sont filtrées et stockées dans des silos en acier sous azote et dans un endroit frais pour éviter l'oxydation et la détérioration. L'entreprise emballe des bouteilles et des sacs dans des boîtes. Pendant ces phases également, l'azote est utilisé.
Les huiles d'olive extra vierge de l'entreprise sont produites à partir d'olives cultivées dans leur propre ferme et de variétés siciliennes telles que Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa. L'huile extra vierge "Multicultivar" que nous produisons comprend, en plus des variétés mentionnées ci-dessus, d'autres cultivars siciliens dans un pourcentage plus faible. Mandranova n'est pas seulement une ferme. Séjourner à Mandranova vous permet de découvrir le charme de l'ancienne ferme rénovée, les saveurs de la cuisine traditionnelle revisitée dans une touche moderne, le monde de l'huile d'olive extra vierge avec des dégustations commentées, les merveilles des environs.
