C'est un apéritif qui fait un clin d'oeil à la gastronomie lombarde quoi “La cuisine de Roberta avec de l'huile d'olive extra vierge” il nous offre cette fois. C'est un Flan bicolore aux épinards et carottes avec fondue au gorgonzola Dop, le fromage savoureux qui a ses zones de production historiques dans les provinces de Milan, Côme et Pavie. Le tout agrémenté de Roberta Rogeri à l'huile d'olive extra vierge Dop des lacs lombards, une huile qui a un parfum d'olive fruité moyen-léger, accompagné de notes vertes qui rappellent l'herbe fraîchement coupée et à la dégustation, elle est très harmonieuse et délicate.
difficulté: facile
préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 / 20 min
Portions: personnes 8
coût: basso
Ingrédients
- 300 g d'épinards
- 300 g de carottes bouillies
- 80 g de parmesan râpé
- Oeufs 4
- 200 ml de lait
- La crème de 300
- SOLDE
- poivre
- noix de muscade
- · 200 g de Gorgonzola dop et 100 ml de crème (pour la sauce au fromage)
- huile d'olive extra vierge Laghi Lombardi Dop – Fruité léger.
PRÉPARATION
Pour le flan aux épinards
Faire bouillir les épinards dans un peu d'eau salée le moins longtemps possible, bien égoutter et mixer pour obtenir une purée. A part, battre les œufs entiers avec le lait, la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout avec les épinards, un filet d'huile d'olive extra vierge DOP et réserver.
Pour le flan aux carottes
Faire bouillir les carottes dans un peu d'eau salée le moins de temps possible, bien égoutter, mixer pour obtenir une purée et mélanger aux œufs battus avec le lait, la crème, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade et un filet d'huile d'olive extra vierge après.
suivi
Bien beurrer des moules, verser un peu de purée d'épinards et de carottes dans chacun (ils doivent les remplir au ¾).
Cuire au four ventilé environ 15/20 minutes à 200°C (le temps que les flans durcissent bien). Faites-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Servir chaud avec une fondue au gorgonzola dop obtenue en faisant fondre le fromage dans la crème. Améliorez avec de l'huile d'olive extra vierge crue Laghi Lombardi dop.
