Avec le premier dimanche du printemps, la proposition qui ne pouvait être qu'un plat savoureux inspiré de cette saison “La cuisine de Roberta avec de l'huile d'olive extra vierge” nous offre aujourd'hui. Le tagliatelles vert printemps sont personnalisés par Roberta Rogeri avec une renommée Dop, la Vénétie Valpolicella, qui a une couleur jaune avec une légère nuance de vert pour les huiles fraîches, une odeur et un goût fruités, avec une légère sensation amère et un arrière-goût musqué. Grignano ou Favarol sont les variétés d'olives qui le distinguent, ainsi que les autres présentes sur le territoire d'origine.
difficulté: facile
préparation: 15 min
Temps de cuisson: 12 min
Portions: personnes 4
coût: basso
Ingrédients
- 250 g de nouilles aux oeufs
- 200 g de petits pois
- 1 botte d'asperges vertes
- 10 tiges de ciboulette
- SOLDE
- flocons d'amandes
- Veneto Valpolicella Dop huile d'olive extra vierge, fruité moyen
PRÉPARATION
Décortiquez les petits pois, lavez la ciboulette, nettoyez et coupez les courgettes et les asperges (réservez-en quelques-unes pour la composition finale du plat). Faire bouillir les petits pois, la courgette et les asperges pendant 12 minutes dans de l'eau salée.
Une fois le temps écoulé, mettez le tout dans un mixeur avec la ciboulette, environ 30 ml d'huile d'olive extra vierge Veneto Valpolicella Dop, un demi-verre d'eau de cuisson et mixez jusqu'à consistance crémeuse.
Faire cuire les tagliatelles aux œufs dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec la crème verte printanière. Montez le plat à l'aide d'un bol à pâtes : disposez les asperges vertes crues (réservées) sur le pourtour, coupez-les en tranches très fines dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, insérez les tagliatelles crémeuses à l'intérieur, décorez le plat avec les légumes qui composaient le ajouter quelques amandes effilées et assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge Veneto Valpolicella Dop.
