Si nous pouvions comparer deux plantes identiques, obtenu par bouturage de la même branche, plantée dans le même sol, avec la même exposition, la même fertilisation et la même irrigation, dont un soumis à une taille annuelle correcte et un non soumis à aucune opération de coupe, on pourrait facilement observer que :
- l'olivier non taillé a une production de drupes égale ou supérieure (et en tout cas pas moins que) celui taillé ;
- le rendement en huile est similaire et seulement certaines années, il est plus faible chez la plante non taillée ;
- l'alternance de la production reste presque inchangé;
- l'olivier non taillé devient plus grand et plus épais, présentant un aspect végétatif plus florissant que celui taillé ;
- les coûts de la récolte des olives chez la plante non taillée, elles sont le double de celles de la plante taillée ;
- coûts d'élagage Leur impact financier est généralement inférieur à celui des frais de recouvrement.
Il s’agit évidemment d’une simplification barbare, qui nous aide à aborder le sujet sans esprit critique.
La taille déprime essentiellement la plante, n'augmente pas la productivité des fruits ou du rendement en huile et ne modifie pas l'alternance productive. Cela signifie que l'augmentation de la production est obtenue d'une autre manière et c'est avec la spécialisation de la culture, le travail du sol, la lutte contre les parasites et les maladies, la fertilisation, la sélection des fruits, l'élimination de l'alternance et de l'irrigation (cf. : B. Alfei, G. Panelli, A. Ricci, Oléiculture de qualité, Edagricole, Bologne 2003, pp. 151-154).
En plus de cela, il faut prendre en considération que La taille est l'opération la plus coûteuse de tout le processus de production après la récolte et il faut donc la rationaliser et la faciliter, en gardant à l'esprit qu'une erreur de traitement peut compromettre les fruits de la plante pendant plusieurs années.
Pourquoi la taille est-elle si importante ?
– L’un des aspects les plus importants de la taille (avec celui de faciliter l’exécution des opérations sur le terrain) est celui de normaliser et améliorer l'interception de la lumière, éviter l'ombrage mutuel des feuilles causé par des couronnes trop proches ou trop épaisses, favoriser la ventilation qui inhibe la formation d'humidité et réduit donc l'incidence des parasites et permet la pénétration d'éventuels traitements antiparasitaires dans la végétation surtout si vous utilisez des atomiseurs.
Il est bon de se rappeler que lorsque l'éclairage de la canopée descend en dessous de 20-30 % de l'irradiation lumineuse maximale possible les processus de photosynthèse, le développement des pousses, la croissance et l'inoculation des fruits sont réduits proportionnellement.
Les études sur le terrain s’accordent à dire qu’en présence de valeurs inférieures à 30 % de l’intensité lumineuse maximale disponible, l’induction florale ne se produit pas ou est très limitée.
Et si les nouvelles feuilles qui se développent l'année de la taille ne reçoivent pas un ensoleillement maximal tout au long du cycle de développement, en plus de subir une réduction de l'activité photosynthétique, elles ne sont pas capables d'atteindre une capacité photosynthétique égale à celles cultivées dans de bonnes conditions d'éclairage.
– La taille est également importante car Cela aide à construire une relation correcte entre les feuilles et le bois et entre l'activité végétative et productive, en soutenant queéquilibre végétatif-productif qui permet d'une part la croissance de nouvelles branches dans les espaces laissés libres et d'autre part le développement sans entrave de branches déjà prêtes à porter des fruits.
– Permet la formation de un échafaudage solide pour supporter le poids des fruits et toute neige sans risque de casser les branches : ceci grâce à la possibilité de disposer les branches secondaires de manière équilibrée le long de l'axe principal dans le monocône ou le long des branches principales dans le polyconique, en organisant leur position dans l'espace, mais aussi et surtout leur taille, des plus grandes et plus structurées dans la partie inférieure aux plus fines dans le secteur le plus haut de la couronne.
– Gardez le relation correcte entre la surface de la feuille, l'extension des racines et le volume global de la couronne, un aspect très important surtout chez les plantes centenaires où la masse ligneuse est souvent importante
- Éliminer les parties malades ou attaqué par des parasites, évitant la mort de la plante.
– Il favorise la respect de la forme d'élevage et du squelette de la plante, qui sont fonctionnels au type de système et au mode de récolte : par exemple, dans le cas de l'utilisation de facilitateurs, une bonne transmission des vibrations doit être garantie. Dans le cas des shakers, il faut plutôt préparer la plante à une action mécanique sur le tronc.
– Un autre aspect important de la taille est celui de faciliter l'exécution des opérations de culture, en particulier la récolte, en réduisant considérablement ses coûts : une chose est la récolte des olives à partir d'une plante de deux/trois mètres de haut avec une couronne ouverte et bien éclaircie qui peut être facilement réalisée depuis le sol avec des peignes manuels ; une autre consiste à cueillir les olives d'une plante de quinze mètres de haut avec une couronne très développée et épaisse.
Je me souviens que la taille doit être faite à partir du sol avec sécateurs ou cisailles ou tronçonneuses installés sur perches télescopiques. L'utilisation de ces accessoires présente l'avantage de assurer la sécurité des opérateurs qu'ils n'ont pas besoin de grimper à des échelles, des échelles ou pire grimper aux arbres, mais aussi et surtout cela a une valeur économique importante car Il parvient à limiter l'intervention de taille et de nettoyage à une limite de 10 minutes par plante (ou moins, selon la taille et l’état de l’arbre) et par conséquent les coûts de transformation sur le terrain.
À quelle fréquence faut-il tailler un olivier ?
La tradition veut que l'olivier soit taillé chaque année, car cela permet une gestion ordonnée et ponctuelle de la plante, sans interventions trop drastiques : un travail qui consiste souvent en quelques coupes, qui peuvent être effectuées en 5 à 10 minutes par arbre, selon sa taille.
Ce timing dépend évidemment de votre organisation et de la main d'oeuvre disponible. La taille bisannuelle est peut-être la plus répandue aujourd'hui. La taille se fait aux ciseaux et aux scies tous les deux ans, nécessitant évidemment une intervention un peu plus exigeante, devant tenir compte du développement végétatif de deux saisons de croissance, nécessitant un peu plus de temps (une dizaine de minutes) et de ressources (branches plus épaisses et plus de déchets).
Les coûts eux-mêmes sont évidemment plus élevés que la taille annuelle, mais ils s'étalent sur deux ans, ce qui rend cette pratique économique à tous points de vue.
Il est également possible de procéder à des interventions de taille tous les trois ou quatre ans comme au XIXe siècle, mais il doit s'agir d'un choix réfléchi et en accord avec les stratégies de l'entreprise, car cela comporte des risques agronomiques (ainsi que le non-respect des contraintes de la PAC).
