C'est une belle histoire qui rappelle le titre du célèbre film "La vie commence à 40 ans" celui de David Muraça, entrepreneur agricole de Lamezia Terme (Cz) que juste à la fin de 40 ans a couronné le rêve d'avoir un moulin à huile à lui tout seul. Nous étions en 2020 et dans le Domaine Le Rose – c'est le nom de la ferme – ici est né un système moderne issu des meilleurs Technologie Pieralisi. De la machine à laver Optima, au nouveau broyeur, des pétrins Simplex, au décanteur Scorpion 5.5, jusqu'au séparateur Valente, toutes les innovations ont trouvé ici une synthèse parfaite pour vous assurern huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité.
Un usine à deux phases, donc sans ajout d'eau, capable de conserver toutes les meilleures propriétés organoleptiques de l'huile, à commencer par les polyphénols, qui garantissent une extra vierge capable de libérer au mieux un bon fruité et un réseau aromatique persistantmais aussi pour aboutir délicat en bouche e distinctement sain d'un point de vue nutraceutique. Certifier l'excellence des arômes et des saveurs let trois femmes de la famille extrêmement exigeant et intransigeant : le épouse Michèle et les leurs deux filles merveilleuses.
Et, bien sûr, un processus d'extraction aussi précis suit le travail de terrain scrupuleux qui David Muraça suit directement dans 20 hectares d'oliveraie celles possédées et celles louées. Là variété c'est le plus autochtone et célèbre qu'il y a dans terre de Calabre, c'est-à-dire le carolea, avec ses notes de herbe fraîche et artichaut, récolté entre fin octobre et début novembre et immédiatement broyé pour préserver intégrité e fraîcheur de drupes.
La diplôme d'agronome, ajouté à la précieuses leçons des grands-parents, activé David Muraça pouvoir gérer avec compétence, passion et grand professionnalisme toute la chaîne d'approvisionnement qui se termine par l'emballage dans bouteilles d'un demi-litre o boîtes principalement vendu par e-commerce. Et les retours sont plus que positifs, avec un marché électronique qui touche à la fois familles que boutiques de niche e restaurants dans une grande partie deItalie, mais aussi des acheteurs étrangers, notamment en Canada e Allemagne.
Une fabrication de grande qualité qui rime, entre autres, avec pleine durabilité e protection de l'environnement. Pourquoi à Domaine Le Rose rien ne se perd. Les sous-produits de la transformation, à savoir le marc humide, fini dans usines de biogaz o la biomasse pour la production d' énergie provenant de sources renouvelables. Dans quelle mesure l'énergie produite par panneaux photovoltaïques placé au-dessus du moulin qui entoure l'oliveraie, pour faire le Domaine Le Rose une entreprise respectueux de l'environnement, respectueux de la nature et de ses fruits généreux.
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