Unapol : "Chez TuttoFood une nouvelle prise de conscience des huiles de qualité"

Au terme d'une édition pétillante de TutoAlimentation, le salon international de l'agroalimentaire cette année dédié au développement durable, Unapol – Union nationale des associations de producteurs d'olives, à travers les paroles de son président Tommaso Loiodice (sur la photo), tient à exprimer « sa profonde gratitude aux organisateurs pour un événement très réussi qui a vu une importante participation du public. Maison Unapol - a-t-il ajouté - ces derniers jours, il a été un point de référence pour tous ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance du monde varié de l'huile d'olive extra vierge. Avec nous, ils ont eu l'occasion de connaître et de goûter meilleures sélections de monovariétales AOP et IGP ».
De nombreux moments de rencontre avec des techniciens, des producteurs et tous les protagonistes de la filière. Pour Loiodice « c'est une fierté de pouvoir être les ambassadeurs d'un produit qui englobe tant de valeurs et l'histoire de régions entières. L'huile est un produit vivant qui a sa propre voix et qui se raconte à travers le goût, l'arôme et l'intensité. Et comme nous l'avons vu ces derniers jours, les chefs sont les véritables interprètes de ce langage, ceux qui sont le plus à même de sublimer et d'associer les différentes huiles à chaque ingrédient. Chaque huile a ses propres caractéristiques distinctes, possède des qualités qui la rendent plus ou moins adaptée à une matière première donnée. C'est pourquoi il est important de savoir les distinguer et les reconnaître, nous en sommes convaincus, l'huile Evo n'est pas qu'un condiment ».
In Maison Unapol cette année, les visiteurs ont eu l'occasion de faire face à la plus grande offre italienne de monovariétals, AOP et IGP, en écoutant les paroles des producteurs et des OP pour mieux comprendre l'univers contenu dans chaque bouteille. "L'intention - explique Loiodice - est d'offrir aux consommateurs la possibilité de choisir parmi de nombreuses options différentes, différentes saveurs imprégnées d'histoires et de traditions. Notre mission est précisément de raconter l'histoire du territoire dans lequel un cultivar est né ; nous voudrions que le consommateur, en savourant une certaine huile, puisse percevoir les parfums et les couleurs de la terre dans laquelle elle a été produite. Et ces jours de TutoAlimentation, nous en sommes sûrs, beaucoup de gens sont rentrés chez eux avec une nouvelle prise de conscience ».