“C’è una regola chiara: non si molisce a calendario. Si aggiunga che l’obiettivo della resa in olio di oliva, pienamente legittimo per molti produttori, non può essere l’unico parametro di riferimento per un frantoiano!” Alfredo Marasciulo, capo panel del comitato di assaggio riconosciuto dal MIPAAF dell’Università degli Studi di Bari e del CIBi – Consorzio … Leggi tutto Olio di oliva con raccolta anticipata: opportunità e criticità