Um novo prato especial, no qual se combinam ingredientes do preparo diário na cozinha, como peito de frango, pimentão, pêssego, amêndoa, alfazema. O resultado é um corte de carne branca muito digerível, cujo carácter é sustentado por um molho de sabor, a crocância da amêndoa e os aromas da alfazema, um todo convidativo e de presença agradável na mesa dos comensais. Ao todo, obviamente aromatizado com um abundante acompanhamento em várias ocasiões de azeite virgem extra de fruta média, elemento determinante para dar à preparação o seu sabor decisivo e harmonioso.
Dificuldade: fácil
Preparação: 15 minutos
Cozinhando: 10 minutos
Doses para: pessoas 4
custo: baixo
INGREDIENTES
Para a marinada de peito de frango
- 500 g de peito de frango
- 1 dente de alho
- sumo e raspas de 1 limão
- 5/6 ramos de alfazema (inflorescências e folhas)
- 100 ml de vinho bianco
- Azeite extra virgem monovarietal Moraiolo – frutado médio
- Promoção
- pimenta
Para o molho de pimenta e pêssego aromatizado
- 1 pimenta vermelha
- 1 pêssego amarelo maduro
- 2/3 ramos de lavanda (só inflorescências)
- Azeite extra virgem monovarietal Moraiolo – frutado médio
- Promoção
Para cozinhar o peito de frango
- O líquido filtrado da marinada
- Azeite extra virgem monovarietal Moraiolo – frutado médio
- flocos de amêndoa
- Promoção
- pimenta
Para decorar o prato
- Fatias de amêndoa e flores de lavanda
- Azeite extra virgem Monovarietal Moraiolo – frutado médio
PREPARAÇÃO
Para a marinada de peito de frango
Coloque o peito de frango em uma tigela de vidro com o alho, suco e raspas de 1 limão, os ramos de lavanda (inflorescências e folhas), o vinho branco, o azeite extra virgem Moraiolo, sal e pimenta. Cubra com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos, virando de vez em quando.
Para o molho de pimenta e pêssego aromatizado
Em um copo grande, bata no liquidificador a pimenta vermelha, o pêssego amarelo maduro, as inflorescências de 2/3 raminhos de lavanda e uma pitada de sal. Emulsione bem adicionando lentamente o azeite extra virgem Moraiolo.
Para cozinhar o peito de frango
Numa frigideira antiaderente coloque o peito de frango com o líquido filtrado da marinada, junte o azeite extra virgem Moraiolo e um punhado de lascas de amêndoa. Cozinhe 7-8 minutos de cada lado, deve estar bem cozido! Tempere com sal e pimenta. Depois de pronto, coloque o peito de frango sobre uma tábua e corte nas tiras características do corte.
Composição do prato
Espalhe a pimenta com sabor de lavanda e o molho de pêssego em um prato de servir. Disponha as fatias de frango cortadas. Decore com mais rodelas de amêndoa e flores de lavanda
