"Não é a tecnologia que está à frente da lei. É a lei que está atrasada em relação à realidade da produção." A conferência começa com essa observação amarga, porém construtiva. "Não chame isso de desperdício: os desafios regulatórios do lagar de azeite moderno", a ser realizada Sexta-feira, 20 de março, às 11.00h, no Salão San Nicola do Centro de Congressos (Fiera del Levante), como parte da EnoliExpo..
Nos últimos quinze anos, o lagar de azeite italiano passou por uma transformação radical. A introdução de sistemas de extração em duas e três fases, a remoção de pedras, a filtração e o manejo avançado das folhas transformaram a produção de azeite em um ecossistema de alta precisão.
No entanto, apesar das pesquisas científicas que agora identificam o bagaço de azeitona, a água da vegetação e os caroços de azeitona como recursos valiosos, ricos em compostos bioativos e matrizes para biometano, o quadro regulatório permanece ancorado em classificações genéricas, muitas vezes tratando o que são, para todos os efeitos, matérias-primas secundárias como "resíduos".
Os objetivos da reunião
O evento, moderado por Prof. Alessandro Leone (Universidade de Bari), visa minar a abordagem puramente repressiva e construir um modelo regulatório baseado em parâmetros técnicos e objetivos. A discussão se baseia em três pilares:
• Balanço de massa: Definir a verdadeira natureza técnica dos produtos da fábrica moderna.
• Análise de questões críticas: Superar as dúvidas interpretativas que expõem as empresas a sanções injustificadas.
• Proposta operacional: Lançar um roteiro para um novo texto legislativo sobre subprodutos do azeite, em consonância com os princípios europeus da economia circular.
Um público institucional e científico de alto nível
Após as saudações do Reitor da Universidade de Bari, Roberto Bellotti, e dos presidentes Michele Librandi (FOA Italia) e Federico Fresia (Confartigianato Frantoiani), a conferência terá início com apresentações técnicas importantes:
• Prof. Maurizio Servili irá ilustrar o potencial da multicanalidade para água e folhas.
• Emilio Gatto (Diretor Geral Masaf) Analisaremos o papel do bagaço virgem para a produção de biometano, à luz dos decretos mais recentes.
• Emilia Nappi (Confartigianato Imprese) abordará as perspectivas de simplificação regulatória.
O dia terminará com uma mesa redonda onde os moleiros questionarão os especialistas sobre casos reais de inspeção e dificuldades operacionais, seguida das conclusões da comissão.O Honorável Raffaele Nevi, Secretário da 13ª Comissão de Agricultura, declarou:, como prova do compromisso político em aceitar esses pedidos.
