por Francesca Gambin e Roberta Ruggeri
Gabinete Económico da AIPO
Il mercado italiano de azeite extra virgem ele entrou em um nova fase, imprevisível e não atribuível aos modelos econômicos que orientaram o setor até 2022. preços atuais, ele entendeu entre 6,20 e 6,50 euros por quilonão representam um retorno às condições anteriores, mas o resultado de uma evolução que começou no biênio 2024-2025, quando os preços atingiram níveis excepcionalmente altos.
Essa fase foi a resposta de um sistema de produção sob pressão, marcado por rendimentos reduzidos, custos crescentes e uma disponibilidade nacional de petróleo que, em diversas campanhas, não ultrapassou os limites mínimos para a estabilidade do mercado.
Em 2022, o preço do petróleo italiano no atacado girava em torno de 4,70 euros por quilo.O aumento de cerca de 90 centavos em comparação com esse período está apenas parcialmente alinhado com a inflação acumulada e o crescimento dos custos de produção.
A isso se somou a contração da produção em alguns grandes países do Mediterrâneo, o que gerou tensões nos mercados internacionais e elevou o preço das matérias-primas.
Os indicadores econômicos clássicos — custo marginal, relação estoque/consumo, elasticidade da demanda — explicam apenas parcialmente a dinâmica observada, pois o mercado também reagiu a fatores de percepção, risco e expectativa.
No biênio 2024-2025, os preços muito altos deram fôlego às empresas de azeite de oliva., compensando pelo menos parcialmente a escassez de azeitonas. Esse mesmo aumento, no entanto, alterou o comportamento do mercado: O petróleo começou a se movimentar a uma velocidade mais próxima dos mercados financeiros do que da agricultura.Os preços subiram rapidamente, impulsionados mais por expectativas do que por dados reais, e os operadores, desde fábricas a engarrafadores e distribuidores, viram-se expostos a um nível de risco sem precedentes.
Il primeiro risco era a doexposição financeiraComprar petróleo a preços tão altos significava imobilizar um capital significativo, com o receio de que uma reversão repentina pudesse transformar as ações em prejuízos.
Il segundo risco foi o do volatilidade, com movimentos rápidos e muitas vezes desconectados dos fundamentos, o que dificultava o planejamento de compras, vendas e margens.
O aumento do valor do petróleo elevou o faturamento de engarrafadores, comerciantes e distribuidores, mas não os volumes.Quantidades semelhantes estavam sendo vendidas, porém a um preço muito mais alto. Isso ampliou a exposição e tornou o sistema mais frágil.
Quando os preços começaram a cair, isso A fragilidade tornou-se evidente.Empresas que haviam comprado a preços altos se viram com estoques que valiam menos do que o esperado, e a cadeia de suprimentos buscou um novo equilíbrio.
Em um sistema complexo, porém, as tensões não são distribuídas uniformemente; elas tendem a fluir ao longo da cadeia de valor, até chegar à sua origem.
Este é o lugar onde O risco mais delicado que surge é o da compressão das margens agrícolas.Isso não significa que as azeitonas serão necessariamente pagas menos, mas sim que... A pressão acumulada a montante, entre a indústria, o comércio e a distribuição, pode refletir-se nas empresas agrícolas., o anel mais exposto e com menor capacidade de absorver impactos.
A queda nos preços, que começou mesmo antes das novas tensões geopolíticas no Oriente Médio, indica que o sistema entrou em uma fase de desaceleração independente dos eventos internacionais.
I Os primeiros sinais já chegaram do comércio exterior., com redução nos volumes de exportação para países terceiros, particularmente para azeite extra virgem e especialmente para mercados-chave como a América do Norte. A contração não pode ser atribuída exclusivamente ao nível dos preços, que foram mais baixos do que no ano anterior, mas sinaliza uma mudança nas estratégias de compra. e na capacidade competitiva das diferentes origens.
A Itália registrou uma redução mais acentuada nos volumes do que outros concorrentes do Mediterrâneo., embora mantendo preços médios de exportação mais elevados, um sinal de menor elasticidade da procura e de crescente sensibilidade às diferenças de preços.
Na parte internaA distribuição moderna assumiu um papel cada vez mais central na formação do preço ao consumidor e, por extensão, na transmissão de pressões a montante na cadeia de suprimentos.As políticas comerciais do comércio varejista em larga escala (GDO, na sigla em inglês), baseadas em forte concorrência de preços, rotação de fornecedores e compressão de margens, contribuíram para a redução do valor atribuído ao óleo embalado.
Em um contexto de incerteza, cada variação de preço é amplificada ao longo da cadeia de valor: Quando os preços caem rapidamente e os custos permanecem altos, a compressão das margens desloca-se gradualmente para a origem.. Isso não significa que as azeitonas serão pagas menos por definição, mas sim que o risco existe e é compatível com a estrutura atual do mercado.
A redução do poder de compra das famílias e a consequente diminuição do valor das compras tornaram os consumidores mais seletivos, mais atentos às promoções e menos dispostos a aceitar aumentos de preços, mesmo em produtos considerados essenciais.
Isso fortaleceu o papel da distribuição como reguladora de fato do mercado, acentuando a diferença entre os custos reais e os preços de venda.
Le Os preços atuais não podem, portanto, ser interpretados como um simples retorno após um excesso, mas sim como o resultado de um sistema que está redefinindo seus parâmetros de equilíbrio.A produção mediterrânea, a demanda internacional, as estratégias de distribuição, a incerteza geopolítica e o comportamento do consumidor estão contribuindo para um novo cenário em que os preços são inferiores aos picos de 2024-2025, mas permanecem superiores ao período pré-crise.
A sustentabilidade econômica da olivicultura italiana permanece uma questão em aberto: os custos de produção não retornaram aos níveis anteriores, a variabilidade da produção é alta e a capacidade de transferir valor ao longo da cadeia de suprimentos é limitada por relações de poder desequilibradas.
