O custo de produção de um quilo de azeite a partir de azeitonas cultivadas em sistema superintensivo na Espanha é de três euros.É a estimativa feita peloAssociação Ibérica de Olivicultores e Cultivadores de Sebes - Produção de Olivais (Olìverica), sublinhando que é a base a partir da qual se pode começar a estabelecer preços sustentáveis na origem (O cultivo de oliveiras em sebes, como se sabe, é realizado em alta densidade, com 1600 a 1900 plantas por hectare.).
A estimativa resulta de uma análise dos custos totais dos olivais cercados por sebes, que excedem o 4.600 euros por hectare A estrutura de custos foi dividida em quatro categorias principais: insumos como fertilizantes, pesticidas e irrigação, representando pouco mais de 40%; aluguel e depreciação da terra, cerca de 30%; colheita, cerca de 20%; e poda e manejo do solo, que representam cerca de 10%.
“Essa estrutura de custos – destaca a Associação – Isso se traduz em um custo de produção de mais de 3 euros por quilo, um fator chave para o estabelecimento de preços sustentáveis na origem."
A oportunidade de destacar os custos incorridos foi proporcionada pelas estimativas preliminares para a nova campanha, que indicam uma colheita potencialmente abundante. Nesse contexto, a Olivérica alertou para o risco de que as previsões de produção possam influenciar prematuramente a formação de preços.
A organização alerta que Antecipar decisões de negócios com base em hipóteses que ainda não foram consolidadas. pode gerar tensões competitivas entre produtores e levar a uma pressão descendente sobre o valor do petróleo na fonte. .
Risco de especulação
Olivérica enfatiza como O mercado demonstrou grande sensibilidade à dinâmica dos rumores., expectativa e especulação na campanha atual, tanto em relação à produção quanto aos rendimentos.
O desempenho do mercado foi influenciado pelas previsões iniciais, que foram posteriormente modificadas por fatores agronômicos e climáticos, como episódios de instabilidade meteorológica que influenciaram a consolidação das safras esperadas.
A associação destaca que os olivais estão sujeitos a variáveis imprevisíveis que impedem a conclusão antecipada das campanhas de produção e, portanto, recomenda cautela na interpretação das estimativas preliminares.
O aumento dos custos
O debate sobre preços também ocorre em um contexto de custos de produção em constante aumento. De acordo com estimativas de organizações do setor, Os custos aumentaram cerca de um terço nos últimos anos, devido ao aumento dos preços da energia, dos fertilizantes e das matérias-primas.A este cenário soma-se o falta de mão de obra nas áreas rurais, o que levou ao aumento dos custos de mão de obra e a maiores dificuldades operacionais para as empresas agrícolas.
Nesse contexto, Oliverica argumenta que qualquer estratégia de marketing deve tomar os custos reais de produção como ponto de referência para evitar desequilíbrios estruturais na cadeia de valor.
Defesa da sustentabilidade
A organização alerta que uma queda projetada nos preços pode comprometer a rentabilidade de todo o setor de azeite, e não apenas o modelo de produção em sebes. Nesse sentido, enfatiza a necessidade de preservar a sustentabilidade econômica das propriedades rurais como elemento estrutural do sistema produtivo.
E por essa razão, espera-se coordenação e união dentro do setor na preparação para a campanha de 2026/2027, com o objetivo de evitar dinâmicas de pressão descendente que possam surgir das expectativas de alta produção.
