Dois dias intensos de técnica, cultura e degustações animaram a aldeia de Smerillo (Fm), no coração dos Sibillini, por ocasião do 22ª Exposição Nacional de Azeites Monovarietais, Promovido por AMAP – Agência de Inovação no Setor Agroalimentar e Pesqueiro da Região de Marche.
Um evento que colocou o foco Biodiversidade da oliveira italiana, valorizando as variedades nativas e as paisagens que as preservam. Liderando a parte técnica, Barbara Alfei, líder do painel AMAP, apoiado pelo pesquisador Massimiliano Magli (CNR-IBE), que apresentou uma Atualização do banco de dados de óleos monovarietais italianos e sobre o valor científico desses dados para monitorar as mudanças climáticas.
“A Revisão – sublinhou o Alphei - representa um observatório privilegiado para avaliar e analisar as mudanças climáticas em curso, que envolvem cada vez mais algumas características qualitativas dos azeites. As numerosas e constantes elaborações estatísticas realizadas demonstram que assistimos cada vez mais a um efeito da vindima, em particular na composição de ácidos gordos e, portanto, também nos parâmetros nutricionais e sanitários dos azeites. Em particular, as temperaturas elevadas conduzem a uma redução do teor de ácido oleico, enquanto os ácidos palmítico e linoleico aumentam. Com a seca, o teor de polifenóis totais tende a aumentar, enquanto os compostos voláteis são reduzidos. Mesmo que a seca excessiva, na ausência de irrigação, pode levar à deficiência de feno seco, especialmente no caso de colheita precoce.
De qualquer forma, o elevado número de amostras para cada variedade e, sobretudo, a presença constante ao longo dos anos de amostras das mesmas variedades, bem como de novas variedades que são gradualmente adicionadas, constitui um grande ponto forte da Revisão. A base de todo o estudo é o conhecimento do potencial expresso pelo rico patrimônio da biodiversidade, para melhor gerir as variáveis agronômicas e tecnológicas em função das mudanças climáticas em curso, a fim de manter um alto nível de qualidade dos azeites.
Entre os momentos mais envolventes da Resenha, vale destacar o 16ª edição do jogo de equipe “Adivinhe a variedade”, vencido por Paola Paciarotti, Luca Gigli e Simone Fattobene, três jovens provadores formados nos cursos da AMAP, que reconheceram todas as oito variedades degustadas.
Durante a Revisão foram entregues os seguintes documentos: Prêmios Especiais 2025. Entre as variedades mais representadas e com maiores pontuações:
Coratina – As Três Colunas de Salvatore Stallone e Ortoplant de Depalo Michele (Giovinazzo, BA)
Leccino – F.lli Mosci snc (San Marcello, AN)
Itrana – Alfred Cetrone (Sonnino, LT) e Silvae de Silvia Ialongo (Itri, LT).
Muitos certificados de excelência para variedades como Crognalegna, Intosso, Casaliva, Cerasuola, Lazzaro, Maurino, Leccio del Corno, Sant'Agostino.
