Vamos analisar as fases fenológicas que a oliveira teve nesta campanha de produção que está a chegar ao fim.
Resto vegetativo
O repouso vegetativo da oliveira é a fase em que a oliveira apresenta atividade vegetativa limitada, presente em janeiro e fevereiro. Gennaio teve temperaturas amenas, com máximas de 14,6°C e mínimas de 4,2°C, precipitação de 84 mm e umidade mínima de 75%. Também Fevereiro foi ameno, com máximas de 17,1°C e mínimas de 7,2°C.; a precipitação média foi de 140 mm e com umidade mínima de 88%.
Estas condições climáticas têm favoreceu um crescimento vegetativo gradual de plantas e um perda moderada de reservas de energia. As plantas acumulam reservas de energia, na forma de açúcares, amidos, proteínas para sobreviver durante períodos de baixa atividade. Uma recuperação gradual permite-nos utilizar estas reservas de forma calibrada, sem desperdícios.
Reinício vegetativo e início da atividade radicular
O crescimento vegetativo, já iniciado em final de fevereiro, encontrou um mês de Março com aumento das temperaturas, máximas de 20,4°C e mínimas de 8,5°C. O chuva em média foram de 10 mm e umidade mínima de 72%, exceto Sicília. O próximo Abril foi quente e seco, com máximas de 28,2°C e mínimas de 8,8°C., pouca chuvai, em média não atingiram 50 mm, e umidade mínima de 77%. A atividade de enraizamento iniciou-se entre o final de março e os primeiros dias de abril, quando as temperaturas do solo a 35-40 cm de profundidade ultrapassaram os 10°C, favorecendo a absorção de nutrientes.
Dedo mínimo
de Meio de Abrilaproximadamente, iniciou-se o rosado, importante fase fenológica da oliveira, durante a qual se formam os rebentos, que se agrupam em inflorescências em cacho, denominadas "rosas", que, ao fim de duas ou três semanas, se transformam em flores.
Floração
A floração começou em média em primeira quinzena de maio e continuou além do primeiros dez dias de junho. Durante este período, o temperatura atingiram picos de 30-31 ° C, às vezes reduzindo a viabilidade do pólen e tornando a fertilização das flores menos provável. O chuvas entre maio e junho foram abundante, e a umidade relativa era alta.
conjunto de frutas
A frutificação apresentou irregularidades devido ao stress térmico, apesar de manter suficiente potencial produtivo do olival. O temperaturas acima de 30°C durante a floração comprometem a eficácia do pólen, dificultando a fertilização das flores. No entanto, graças às condições climáticas globalmente favoráveis, comoumidade abundante e chuvas regulares, o olival conseguiu manter um bom nível de vingamento dos frutos. Isto permitiu-nos limitar o impacto negativo das altas temperaturas, garantindo ao mesmo tempo uma formação decente de frutos.
Primeiro inchaço das azeitonas
de segundo/terceiro dez dias de junho foi observado o primeiro inchaço das drupas, seguido por uma queda verde significativa no primeira semana de julho. Junho registou ondas de calor que atingiram os 33°C, pouca precipitação, excepto no Norte que atingiu uma média de 100 mm de chuva e uma humidade mínima de 76%.
Endurecimento do kernel
O endurecimento do núcleo começou no final do segundos dez dias de julho, continuando até primeiros dias de agosto. A reduzida disponibilidade hídrica desacelerou este processo fisiológico, agravado pelos picos de calor que atingiram os 36°C.
Maturação
O acúmulo de lipídios, inolição, começou lentamente, acelerando apenas a partir final de agosto. O altas temperaturas verão que eles criaram dificuldade da planta em realizar a conversão de açúcares em gorduras, especialmente nas regiões do sul da Itália e nas ilhas. Em agosto, as temperaturas foram bem acima das médias históricas, com pouca chuva, com a consequência de criar problemas de crescimento e queda de azeitona em olivais não irrigados. Do meados de agosto, eles chegaram chuva localizada, mesmo de magnitude considerável, que baixou as temperaturas e hidratou solos e plantas. No final de agosto, violentas tempestades trouxeram chuvas de granizo e causaram danos à produção afetada.
Veraison
Veraison começou em primeiros dez dias de setembro e, após a segunda década, ocorreram chuvas abundantes e quedas repentinas de temperatura que retardaram significativamente a chuva final.
Colheita de azeitona
A coleta começou em segundos dez dias de outubro, muitas usinas já concluíram a moagem em primeira década de novembro.
Síntese de gorduras e efeito de altas temperaturas
Le temperaturas de verão acima de 32-33°C criou um ambiente desfavorável para síntese lipídica em azeitonas. Altas temperaturas podem causar estresse térmico, o que compromete a funcionalidade das enzimas envolvidas na biossíntese lipídica. Este processo é particularmente crítico durante as fases de maturação, entre agosto e setembro, quando a formação de óleo deve ser máxima. A síntese lipídica envolve uma série de enzimas que trabalham juntas para converter açúcares em ácidos graxos e posteriormente em triglicerídeos (lipídios).
Um dos componentes centrais deste processo é aAcetil-Coenzima A (Acetil-CoA), é o ponto de partida para começar a construir a cadeia de ácidos graxos. No entanto, as altas temperaturas podem causar a desnaturação das proteínas enzimáticas, ou seja, a perda da sua estrutura, reduzindo a sua eficácia e prevenindo ou limitando a formação de ácidos gordos. Isso causa uma diminuição na conversão de açúcares em lipídios, reduzindo a produção global de azeite nas oliveirasE. Entre setembro e meados de outubro, o elevado número de dias chuvosos causou retenção excessiva de água no solo, influenciando negativamente nos processos fisiológicos das plantas. O excesso de água no solo pode ter causado hipóxia radicular, reduzindo a eficiência de absorção de nutrientes e limitando a respiração radicular. Este estresse hídrico pode levar à diluição dos sucos celulares das azeitonas, reduzindo assim a concentração de azeite.
As altas temperaturas aliadas às abundantes chuvas de outono alteraram os processos fisiológicos que contribuem para a produção do petróleo.
Resto vegetativo
O repouso vegetativo iniciou-se em terceiro dez dias de novembro, quando a temperatura do solo a 30 cm de profundidade caiu abaixo de 8°C.
conclusão
2024 reviveu os desafios climáticos dos anos anteriores, impactando negativamente a produção de azeitona no centro-norte da Itália. A adaptação da oliveira às alterações climáticas revela-se complexaCom uma aumentando a perda de fertilidade do solo que agrava ainda mais o problema, é uma questão complexa que merece especial atenção para garantir a sanidade e a produtividade dos olivais. Verões excessivamente quentes como este ano podem causar esgotamento de substância orgânica devido ao efeito da eremacausa, que é a decomposição completa da matéria orgânica na presença de oxigênio, com formação de compostos voláteis como dióxido de carbono, água e amônia. Ocorre principalmente em climas áridos, onde as altas temperaturas e a falta de umidade favorecem as reações de oxidação e a destruição total da substância orgânica, reduzindo a fertilidade do solo e esgotando os nutrientes disponíveis para as plantas.
