Cerveja de azeite premiada como melhor bebida alcoólica

Uma cerveja produzido com extrato de azeitona foi premiado em Sial de Paris – entre as maiores exposições de alimentos e processamento de alimentos do mundo – como a bebida alcoólica mais inovadora. O nome dele é Cerveja Verde OliBa e é produzido em Bajo Aragón, no sopé do Pirinéus Espanhóis, com extrato de azeitona de variedade nativa Empeltre: uma cerveja tipo Pilsner – brilhante, transparente e com espuma – que, segundo quem sabe, surpreende por sua atraente cor verde esmeralda, lembrando o azeite virgem extra prensado na hora.
Ivan Caellas Colomes, CEO da OliBa Green Beer, admitiu Tempos do azeite que a inspiração para a cerveja surgiu durante uma degustação de azeite que ele estava realizando na propriedade de sua empresa. “Produzo azeites verdes com azeitonas verdes – recordou – e Eu queria imitar a cor do óleo na cerveja”. Veio para fora uma cerveja artesanal com azeitonas da cultivar presente na região, capaz de infundir os sabores, aromas e cores das próprias azeitonas, com um perfil aromático único.
No processo de produção, o extrato de azeitona é adicionado na fase final, o de fermentação, que, com base na experimentação, foi o melhor momento para realçar o sabor e o aroma. A fermentação dura 10 dias, após os quais a cerveja é colocada no barril e deixada em repouso por mais 10 dias. Nesse ponto, está pronto para ser bebido. A premiada cerveja é a segunda da linha à base de azeitona verde produzida pela empresa espanhola e segue o Original, feito com extratos de azeitona nativa dos pré-Pirinéus. Uma terceira cerveja com azeitonas, desta vez sem álcool, está em estudo.
"Na feira tivemos muitos encontros com distribuidores interessados ​​em comercializar nossa cerveja de vários países - disse Caellas - estabelecendo contactos e acordos celebrados o que ajudará a aumentar suas vendas exponencialmente. ”
In Itália recebeu a notícia, no ano passado, pelo Coldiretti, De cerveja produzida em Lazio com folhas de oliveira capaz de equilibrar o amargor e a acidez.