A escola de formação Academia EVOlution por AIRO (Associação Internacional de Restaurantes Azeite) propõe a quarta edição do Curso para Técnico em Lagar de Petróleo. O curso está aberto a todos aqueles que queiram aprofundar os seus conhecimentos e técnicas de produção de azeite virgem extra. Em particular, dirige-se a produtores, operadores de lagares, agrónomos e agrimensores, com o objectivo de formar uma figura profissional cada vez mais procurada.
O curso está estruturado em Lezioni teoriche e pratiche a fim de fornecer uma visão completa dos vários aspectos da gestão de um lagar de azeite: mecânica do britador; manejo de cultivares e sua expressão nos diferentes tipos de óleo; o registro SIAN; valorização de subprodutos e regulamentação para o comércio. Além disso, serão abordados os fundamentos do técnica de degustação transmitida através da degustação de azeites virgens e extra-virgens.
Durante o curso são realizados testes urgentes específicos para os alunos, que poderão interagir diretamente com os especialistas durante as diferentes fases do processo produtivo, bem como avaliar em tempo real o efeito da variação de alguns parâmetros no óleo obtido. Estão também previstas visitas guiadas a lagares de última geração.
O curso será realizado de 4 a 9 de setembro de 2023 em San Casciano in Val di Pesa (Florença) com aulas ministradas por professores universitários e técnicos especializados no setor. Para informações: Chefe de Ensino e Pesquisa, Dra. Elisa Corneli info@associazioneairo.com
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