Como determinar o rendimento do óleo? E como lidar com o problema das moscas perto da colheita? Estas são duas das perguntas mais populares neste período entre os produtores de azeitona. Para nos encontrar em respostas técnicas é o diretor do Aipo Verona, Enzo Gambin (Foto Nela) que falou sobre esses temas em sua tradicional videoconferência "Periodico Olivo".
Diretor, estamos em meados de outubro, a colheita está em andamento, mas muitos olivais ainda precisam ser trabalhados e há notícias de infestações de moscas bastante significativas em muitas áreas. Como intervir?
“O mês de outubro sempre foi muito delicado para a mosca da oliveira, com temperaturas e humidade a favorecer a infestação. Quem vai colher depois de 20 de outubro, ou vai começar no mês de novembro, entre outras coisas, pode encontrar infestações no olival que não estão presentes agora. Portanto, um monitoramento cuidadoso deve ser realizado e, quando necessário, intervir com produtos fitofarmacêuticos".
O que usar neste momento específico?
“Partimos do pressuposto de que temos uma colheita de azeitona que não permite períodos de escassez muito longos e não temos de trazer para o olival produtos que possam deixar resíduos no azeite. Portanto, para produções convencionais, gostaríamos de recomendar o deltametrina que tem alta ação knockdown e 7 dias de carência, para o orgânico espinosade que é um inseticida natural. Este último, é claro, também pode ser usado para o convencional. Finalmente, como uma atividade de contraste anti-depoente, o destilado de madeira é a melhor solução no momento, pois também pode ser usado na véspera da colheita sem causar problemas à azeitona ou ao azeite”.
Passada a mosca e prosseguida a colheita, a pergunta que o olivicultor faz é sempre a mesma. Quanto isso vai me render?
“Neste período, verificamos que na Itália central e no Triveneto as azeitonas têm teor de gordura entre 14,70% e 15%. Também calculamos um índice para definir o rendimento do óleo dentro da fábrica. Para esta semana estimamos 76,3%. Portanto, se tivermos um teor de gordura de 14,70 e o multiplicarmos por 76,3, obteremos um rendimento de 11,27. Naturalmente estes são dados hipotéticos, portanto podemos considerar rendimentos que variam entre 11 e 12%. Além disso, outro aspecto importante precisa ser esclarecido…”.
Que significa?
“Alguns associados nos pedem para identificar corretamente o rendimento em azeite, já que levam as azeitonas ao lagar que são pesadas em quilogramas e lhes é devolvida uma quantidade em litros. Portanto, para maior clareza: hipotetizamos um olivicultor que leva 200 quilos de azeitonas ao lagar e o moleiro lhe devolve 27 litros de azeite. Sabemos que a densidade do óleo é 0,916, então um litro de óleo é igual a 0,916 quilogramas. Neste caso basta multiplicar os litros de azeite por 0.916 e obteremos que o nosso olivicultor leve para casa 24,7 quilos de azeite que, se divididos pelos 200 quilos de azeitona com que se apresentou no lagar, dão-lhe um rendimento de 12,3”.
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