Azeite virgem extra armazenado em bag-in-box dura mais tempo

Mais uma confirmação da eficácia das embalagens sacola na caixa sobre as características qualitativas do azeite virgem extra provenienteUniversidade Ioannina na Grécia onde os pesquisadores estudaram sua conservação em função do tempo e da temperatura. Para uma avaliação comparativa, como referência o azeite embalado em l foi levadohastes de aço estanhado.
Amostragem de azeite foi realizada a cada 20 dias, avaliando a deterioração da qualidade com base em vários parâmetros qualitativos: acidez, PV (número de peróxidos), K232 e K270 (parâmetros que medem a absorção dos raios ultravioleta), Delta K (mede o estado de oxidação secundária), cor, teor de fenólicos totais, composição de AG e perfil de compostos voláteis. Amostras embaladas em latas de aço estanhadas não poderiam mais ser classificadas como extra virgem depois disso 80 dias de armazenamento a 22 graus e após 60 dias a 37 graus. As amostras mantidas em bag-in-box, ao contrário, mantiveram as especificações de virgem extra durante todo o armazenamento e 22 graus e tiveram uma vida útil de 100 dias a 37 grausi.
Em conclusão, registraram os pesquisadores, os resultados mostraram que a embalagem bag-in-box provou ser mais adequada para todas as amostras de azeite, mesmo para aquelas expostas a temperaturas mais altas.