Um prêmio após o outro como um reconhecimento tangível de dedicação, paixão e profissionalismo por Óleo Intini de Alberobello, que acaba de repetir o título de “Empresa do Ano” Flos Olei já obtido em 2020.
“Pietro Intini está desenvolvendo um caminho de maturidade corporativa muito interessante – destaca Marco Oreggia, criador de Flos Olei – com uma elevada gama de monovarietais e autóctones o que demonstra um grande profissionalismo tanto no campo como na abordagem tecnológica. Qualidades que se combinam com uma personalidade de alto perfil que, sem dúvida, prestigia a figura do olivicultor. O prêmio de Empresa do Ano foi concedido tanto pela historicização qualitativa de alto nível quanto pelo fato de todos os azeites apresentados terem alcançado pontuações tão altas que entraram plenamente na categoria de nomeação”.
Um prémio que vai assim não para um único azeite virgem extra, mas para o conjunto de rótulos que óleo de intini vende na Itália e no mundo apreciando os melhores aromas e sabores que as variedades da Apúlia são capazes de expressar. Variedades que passam do renomado Coratina ao exclusivo Mola top de que Olio Intini também é uma fortaleza Slow Food, para continuar com oOliva: três monovarietais que marcam, com a adição de um orgânico e dois blends para completar uma bateria de azeites de alto perfil.
Na empresa familiar que Pietro Intini, quarta geração de moleiros, dirige com meticulosidade meticulosa verificando toda a cadeia de suprimentos, uma fábrica é um espetáculo Pieralisi que ajuda a potencializar ao máximo uma produção que vem de 20 hectares de olival entre os próprios e os de empresas colaboradoras selecionadas distribuídas entre Alberobello e o Valle d'Itria.
Em estrita observância da tendência fenológica, a partir de finais de Setembro com o Mola top, para continuar em meados de outubro com l'Oliva até novembro com o Coratina, além das variedades menores que completam a colheita, as azeitonas chegam ao lagar dentro de 12 horas ser prontamente prensado para melhor preservar as propriedades organolépticas e o conteúdo polifenólico.
óleo de intini orgulha-se de ser um dos poucos lagares de azeite da Itália que pode orgulhar-se da coexistência de até quatro sistemas de prensagem e diferentes métodos de amassamento, escolhidos com base nas safras, cultivares e seu grau de maturação.
Certamente o resultado está a demonstrar claramente que a qualidade compensa, devolvendo um azeite onde se saboreia não só os aromas e sabores, mas também os valores da tradição, amor à terra, biodiversidade, técnicas de extração apuradas, enfim, de” terroir" no sentido mais amplo e nobre da palavra.
