Será realizado em São Gregório de Hipona (VV) o curso de formação para “gerente especialista em lagar de petróleo” promovido pela Região da Calábria e Arsac dirigido a empresários e técnicos do setor. O objetivo básico do curso – dentro do cronograma de 20 a 24 de fevereiro – é proporcionar um percurso profissionalizante que visa aumentar as competências na gestão do lagar para a produção de azeite virgem extra de qualidade.
O “gerente especialista” representa o principal figura chamada a assumir as escolhas operacionais da empresa. No final da formação, o formando terá as competências necessárias para poder avaliar a matéria-prima, adoptando os métodos adequados visando a produção de azeite de elevada qualidade. Além disso, poderá gerir as máquinas, com o eventual apoio de colaboradores, verificando a sua regulação e funcionamento, de forma a garantir o produto solicitado, em conformidade com a legislação vigente em matéria de protecção da higiene, segurança e fiscalização ambiental.
Será dada grande atenção aos aspectos relativos à avaliação da qualidade organoléptica dos azeites através da análise sensorial. Serão fornecidos todos os métodos operacionais e funcionais para a sua realização, considerando também que se trata de um método de certificação de qualidade. Além disso, as bases para o desenvolvimento do marketing corporativo serão fornecidas através da exploração tanto do potencial dos principais meios de comunicação como das redes sociais.
O conteúdo do curso, durante os 5 dias, será o seguinte: Princípios de funcionamento de máquinas britadeiras; Relação entre drupas e máquinas de azeite; Rastreabilidade: princípios, normas e sua aplicação; Controle higiênico das plantas e da fábrica; Gestão e valorização de subprodutos e eliminação de águas residuais; Avaliação de matérias-primas, produtos e subprodutos; Segurança da fábrica e prevenção de acidentes; Avaliação química e sensorial de óleos; Marketing; Gestão e administração de negócios; Inovação e financiamento.
O local do curso é o Elo Perdido do Município de San Gregorio d'Ippona, a gestora e tutora do curso será a Dra. Rosario Franco.
Para informações e inscrições: 342 7434226.
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