Homenageia a excelência e tradição gastronómica de Friuli Venezia Giulia a receita que hoje “A cozinha da Roberta com azeite extra virgem” oferece aos seus leitores.
Com efeito, aqui estão os Nhoque de batata com fondue Montasio dop e radicchio rosa Isonzo, um primeiro prato extremamente saboroso que o nosso Roberta Rogeri, explica com hábil precisão, lembrando-se de acrescentar um determinado azeite, desta vez um monovarietal rigorosamente friuliano, para aumentar o prazer do paladar.
Dificuldade: imprensa
Preparação: 60 minutos
Cozinhando: 15 minutos
Doses para: 4 pessoas
custo: baixo
INGREDIENTES
- 4 batatas médias
- 1 ovo
- sal fino e sal grosso
- 30 g de manteiga derretida
- noz-moscada
- Montasio DOP Ralado
- Farinha 00
- para o fondue: Montasio DOP fresco (2 meses), Montasio DOP envelhecido ralado (10 meses), 1/2 dl de natas, 1/2 dl de béchamel, unid. 2-3 Radicchio “Rosa dell'Isonzo”.
- azeite extra virgem monovarietal Bianchera – frutado médio
PREPARAÇÃO
Coza as batatas com casca, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes. Trabalhe-os com a farinha e adicione uma pitada de sal. Adicione o ovo, a manteiga derretida, a noz-moscada ralada e o queijo ralado. Forme vários cilindros da espessura de um dedo, corte os nhoques com 2 ou 3 cm de comprimento, arrume-os em um guardanapo, polvilhe-os com farinha e cozinhe-os em água fervente com sal.
Entretanto, num tacho, derreta os queijos com as natas e o béchamel.
À parte, corte o radicchio em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem e, a 3/4 do tempo de cozimento, mergulhe-o no fondue Montasio.
Uma vez à tona, escorra o nhoque diretamente na panela de fondue.
Misture e sirva com um fio de azeite virgem extra monovarietal Bianchera cru.
