Superintensivo sim ou não? É uma questão recorrente no setor do azeite e que divide objetivamente. Há aqueles que defendem tenazmente a olivicultura tradicional, a rica biodiversidade italiana, a paisagem e aqueles que acreditam, pelo contrário, que uma empresa, como tal, se quiser investir em petróleo, não pode ignorar um plano de negócios que tenha em conta produtividade, sustentabilidade econômica e mercados. Em segundo plano duas premissas: sobre o nível de qualidade do azeite virgem extra, em ambos os casos existem inúmeras excelências documentadas e premiadas; no nível da produção, estamos a assistir áreas montanhosas com um número cada vez maior de olivais abandonados (estima-se, por defeito, 200 mil hectares e outros tantos em risco de abandono, fonte Itália Oliveira) E planícies com extensões de fileiras de oliveiras que lembram muito os vinhedos.
Neste contexto, é interessante a reflexão de Luigi Carregado, escritor e editor de óleo de oficina, uma personalidade de reconhecida autoridade, em função da escolha de Slow Food Itália excluir do próprio Guida agli Extravergini 2025 azeites produzidos com azeitonas de plantas superintensivas da sua própria concorrência.
A posição do Slow Food Itália
As motivações do presidente do Slow Food Itália, Bárbara Nappini, são claros: Nossos guias não se limitam a avaliar a qualidade de um produto, mas a valorizar o trabalho por trás dele, as histórias das pessoas, o respeito ao meio ambiente e à sociedade. Com nossas publicações, queremos transmitir mensagens claras e úteis: a jusante, é claro, relatam produtos e matérias-primas de qualidade, mas a montante criam sistemas alimentares locais, com repercussões positivas nos níveis econômico, social, ambiental e paisagístico. O sistema superintensivo de olival propõe uma abordagem altamente tecnológica e voltada para a produtividade do cultivo da azeitona, que não leva em consideração essa estrutura sistêmica. É necessário conscientizar os produtores sobre os riscos desse sistema com motivações concretas, como a opção de não incluir azeites de plantas superintensivas no Guia a partir deste ano.
As objeções de Luigi Caricato
A reflexão de Luigi Caricato é igualmente clara: A ideia de uma escolha tão arriscada, repressiva e anti-histórica é muito perturbadora. A olivicultura nunca foi única, mas plural e múltipla em suas formas de se manifestar. Toda olivicultura, seja ela tradicional ou moderna, é necessária, e as escolhas agronômicas e de manejo são decididas com base nas diversas circunstâncias e contextos em que se opera. Qual o sentido de se opor à diversidade?
Uma associação que acompanho com grande atenção e respeito, e que considero um recurso importante e significativo para o país, não pode deixar sozinhos e abandonados a si mesmos todos aqueles olivicultores - poucos, infelizmente - que em uma Itália imóvel há mais de quatro décadas, com apenas os recursos pessoais à sua disposição - poucos, e sem sequer o apoio moral das instituições - estão tentando de alguma forma modernizar um setor antigo, o setor olivícola, muito atrasado e agora esgotado por falta de visão e planejamento.
A alta taxa de abandono dos olivais é um sinal que em tantas décadas ninguém ainda captou em toda a sua gravidade. O fato de uma indústria olivícola atrasada não ser mais capaz de garantir a sustentabilidade econômica necessária deve nos fazer refletir e nos impelir a agir em conformidade.
Nascida sob os melhores auspícios, sempre aberta à inclusão (pelo menos, assim parece), ver hoje essa mesma associação excluir, rejeitar, guetizar e até criminalizar os poucos agricultores corajosos que estão tentando reavivar a sorte de uma indústria olivícola agora em crise, parece-me não apenas sério em si mesmo, mas até mesmo anti-histórico.
A indústria olivícola da Itália está gradualmente desaparecendo dos radares internacionais. Não permitir que o país experimente novas abordagens e se recupere do declínio incontrolável, sem excluir a sua própria história, a sua própria identidade, parece-me uma atitude – permitam-me dizê-lo – infantil, mas ao mesmo tempo ofensiva e discriminatória.
Qual é o sentido de opor uma recusa clara àqueles que praticam o cultivo de azeitonas de alta densidade na Itália? Num contexto internacional que hoje vê muitos países emergentes como protagonistas vencedores, ávidos por fazer dos seus olivais um modelo de inovação em sintonia com os tempos e as oportunidades que a tecnologia oferece, que sentido faz penalizar os poucos dispostos que têm a coragem de investir e acreditar nisso? Qualidade, biodiversidade e sustentabilidade podem ser expressas de muitas maneiras.
O cultivo de oliveiras em alta densidade não é inimigo dos valores em que o Slow Food acredita, mas é uma maneira diferente de alcançar e cultivar os mesmos valores. Tratar com desprezo os olivicultores que não estão alinhados com uma visão nostálgica, ultrapassada, retrógrada, anti-histórica e anticientífica da agricultura não é um bom sinal. Essa atitude não inclusiva e discriminatória não traz nada de bom, pelo contrário, tira oportunidades, inteligência, recursos, economia, sociabilidade, respeito pelas pessoas e suas identidades.
A alta densidade de olivais permite que os próprios olivicultores aloquem os recursos necessários para restaurar olivais tradicionais abandonados, proteger empregos e aproximar pessoas que fogem da agricultura por ser antieconômica do trabalho no campo. Uma quantidade enorme de olivais extremos, heroicos e de alta altitude pode ser poupada com recursos provenientes de uma produção de olivais mais moderna e rentável. Porque, sim, ganhar dinheiro com seu próprio trabalho é algo legal e correto. Não é preciso ter vergonha de poder ganhar uma renda justa praticando uma cultura de oliveiras voltada para o futuro, principalmente porque recursos bem distribuídos possibilitam as culturas mais desfavorecidas.
Por que ignorar a beleza da diversidade? Por que penalizar pessoas sérias e honestas que trabalham e acreditam fortemente no que fazem? Não humilhe aqueles que trabalham e investem por pura ideologia. O mundo é bonito porque é variado. Seja inclusivo, não beligerante.”
