Qual é o estado de saúde das usinas italianas? A questão é pertinente tendo em vista a emissão no final do mês, por cada Região, da concurso para a modernização dos moinhos. Uma visão geral rápida com as várias associações de referência descreve uma imagem com luzes e sombras.
Enquanto isso, aqui estão os números: cerca de 4.700/4.800 usinas ativas hoje na Itália, mil de plantas ainda são os chamados tradicional, ou seja, com trituradores e prensas hidráulicas; sobre 1500, apesar de estarem em um ciclo contínuo, possuem tecnologia de mais de 20 anos atrás. de restante 2300 sobreapenas 500 Eles têm sido feito nos últimos 5 anos.
Por mais da metade das usinas, portanto, estamos na presença de um obsolescência técnica o que se traduz num produto final que nunca atingirá os parâmetros organolépticos e qualitativos de quem recentemente inovou o seu parque de máquinas.
Alguns exemplos sintéticos. Um moderno pressionando hoje é à prova de som, um velocidade controlada (com base na variedade de azeitonas ou no seu grau de maturação) e sobretudo com um controle de temperatura que realça os sabores. O freios de última geração, todos funcionam na ausência de oxigênio, aumentaram o flexibilidade operacional e l 'eficiência energética. o decanter foram calibrados de acordo com a duração da campanha do petróleo: passou de 60/90 dias no passado para cerca de 40 dias hoje e, portanto, foi aumento da capacidade de trabalho das iniciais 600/800 a 5.600 kg/hora. Os novos separadores garantir um captura muito maior do sólido suspenso no óleo.
Em suma, como ele mencionou Maurice Servili (Foto Nela), professor de ciência e tecnologia de alimentos na Universidade de Perugia e ponto de referência oficial para pesquisa em processamento de petróleo, em uma recente entrevista publicada por nossa revista "nos últimos anos houve uma verdadeira revolução no setor de petróleo com a introdução de novos processos e uma melhoria significativa nas fases de extração. Foi um fenómeno generalizado, quase convulsivo, um momento verdadeiramente mágico do ponto de vista da evolução tecnológica”.
Conforme mencionado, as novas licitações regionais para modernização das usinas se enquadram nesse cenário. Com que expectativas?
"Há interesse particular no setor – explica Elias Pelegrino (Foto Nela), presidente da Aifo, associação italiana de lagares de azeite - também porque há consciência de que esta chamada, juntamente com a de projetos integrados de cadeia de suprimentos, pode ser um dos últimos trens que passa. A propósito, o anúncio também pode se beneficiar do taxa de crédito, o que significa que além de 40 ou 50% da contribuição, dependendo das regiões, o moleiro pode ser obtido em torno outros 20% de apoio público. Obviamente, enquanto aguardamos o lançamento dos concursos, estamos a falar de manifestações de interesse empíricas que terão depois de ser traduzidas em pedidos reais. E para isso será importante entender como as crianças vão se comportar istituti di credit tendo em conta as diferentes condições económicas do taxa de juros em comparação com o passado, e sobre o qual cada moleiro terá que fazer uma avaliação necessária para verificar cuidadosamente a viabilidade e sustentabilidade do investimento tanto do ponto de vista financeiro como de crédito.
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