Para este último domingo de julho “A cozinha da Roberta com azeite extra virgem” oferece-nos mais uma receita original, onde ingredientes simples e saborosos encontram a síntese perfeita num saboroso primeiro prato, realçado como sempre por um azeite de qualidade. Desta vez a escolha é o monovarietal típico do Lazio, com um frutado intenso que contribui para torná-los ainda melhores Calabresa que... se tornam verdadeiramente preciosos Baús de bucatini alla mediterranea.
Dificuldade: imprensa
Preparação: 30 minutos
Cozinhando: 60 min
Doses para: pessoas 3
custo: médio baixo
INGREDIENTES
- 3 pimentões (amarelo, verde, vermelho)
- 250g de macarrão bucatini
- 1 dente de alho
- 1 pimenta fresca
- 400 g de molho de tomate
- 60 g de alcaparras Pantelleria IGP com sal
- 120 g de azeitona cultivar Itrana
- 40 g de filé de anchova
- orégano natural a gosto
- a gosto sal grosso
- azeite extra virgem monovarietal Itrana – Frutado intenso
PREPARAÇÃO
Cozinhe o bucatini em água fervente com sal. Despeje um fio de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente, amoleça um dente de alho escaldado (depois será retirado), acrescente 1 pimentão cortado em pedaços pequenos (retirados de sementes e filamentos), o molho de tomate, as alcaparras , azeitonas e filés de anchova picados. Desligue o fogo e acrescente o orégano esfarelado e o azeite de oliva extravirgem monovarietal Itrana cru.
Escorra os bucatini, jogue-os no molho e misture bem. Com a ajuda de uma concha, enrole a massa com um alicate e insira-a nos pimentões (que foram previamente cortados com as tampas, limpos internamente de filamentos e sementes, lavados e deixados para secar).
Complete os "scrigni" com um pouco mais de molho, cubra os pimentões com a tampa e, depois de colocados em uma assadeira, cubra-os com papel alumínio e leve ao forno a 180°C, ventilado, por 20 minutos; passado o tempo, retire o papel alumínio, acerte o sal, tempere novamente com o azeite extra virgem e cozinhe por mais 15 minutos.
Retire do forno, despeje mais uma garoa generosa de azeite extra virgem monovarietal Itrana em cada caixão e sirva.
