É um aperitivo que pisca para a gastronomia lombarda o que “A cozinha da Roberta com azeite extra virgem” ele nos oferece desta vez. É um Flan bicolor de espinafre e cenoura com fondue de gorgonzola Dop, o saboroso queijo que tem suas históricas áreas de produção nas províncias de Milão, Como e Pavia. Todo enfeitado com Roberta Rogeri com azeite extra virgem Lagos Lombard Dop, um azeite de aroma frutado médio-leve a azeitona, acompanhado de notas verdes que lembram relva acabada de cortar e na prova é muito harmonioso e delicado.
Dificuldade: fácil
Preparação: 20 minutos
Cozinhando: 15 / 20 min
Doses para: pessoas 8
custo: baixo
INGREDIENTES
- 300 g de espinafre
- 300 g de cenoura cozida
- 80 g de parmesão ralado
- 4 ovos inteiros
- 200 ml de leite
- 300 ml de creme
- Promoção
- pimenta
- noz-moscada
- · 200 g de Gorgonzola dop e 100 ml de creme de leite (para o molho de queijo)
- azeite extra virgem Laghi Lombardi Dop – Leve frutado.
PREPARAÇÃO
Para o flan de espinafre
Coza os espinafres num pouco de água com sal durante o menor tempo possível, escorra bem e triture até obter um puré. À parte, bata os ovos inteiros com o leite, as natas, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture tudo muito bem com os espinafres, um fio de azeite virgem extra DOP e reserve.
Para o flan de cenoura
Coza as cenouras num pouco de água com sal o menos tempo possível, escorra bem, triture até obter um puré e misture com os ovos batidos com o leite, as natas, o parmesão, sal, pimenta, noz-moscada e um fio de azeite extra virgem depois.
Seguir
Unte bem algumas formas, coloque um pouco de purê de espinafre e cenoura em cada uma (devem encher até ¾).
Asse em forno ventilado por cerca de 15/20 minutos a 200°C (tempo necessário para os pudins endurecerem bem). Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
Sirva quente com um fondue de gorgonzola dop obtido derretendo o queijo no creme. Melhore com azeite de oliva extra virgem Laghi Lombardi dop cru.
